Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Grön mungdal

Bönrätter Posted on Sun, November 22, 2015 11:40:27

2 dl gröna mungbönor
2 msk ghi
1 tsk ingefära
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald bockhornsklöver
1 tsk gurkmeja
5 msk crème fraiche


Så gör du:
1. Blötlägg bönorna, slå av vattnat
2. Koka upp bönorna, och byt till nytt vatten. Gör om proceduren en gång till (för att minska gasbildning)
2. Låt bönorna koka i ett tredje vatten som precis bör täcka bönorna. Låt koka på medelvärme i 15 minuter.
3. Fräs kryddblandningen i ghi och häll ner i grytan. Rör ner crème fraiche och låt koka tills bönorna är mjuka.
4. Fyll på med vatten om det kokar torrt. Smaka av med salt och peppar.

Bönsåsen är god att servera till ris och grönsaksgrya

Receptet kommer från Anna-Karin Petterson



Koka bönor

Bönrätter Posted on Thu, August 25, 2011 18:35:57

KOKA BÖNOR

1 dl torra bönor blir ca 2,5-3 dl färdigkokta

Till en bön- och grönsaksgryta till fyra personer behövs ca 1-1,5 torra bönor
Är det en böngryta går det åt ca 2-2,5 dl. Innan bönorna kokas behöver de blötläggas 7-10 timmar, info om hur länge de olika sorterna behöver blötläggas hittar du på påsar. Gröna linser kan kokas direkt, men blir mer lättsmälta om man blötlägger dem i tre timmar först. Röda linser behöver inte läggas i blöt, utan kan kokas direkt.



Linsgryta med indiska smaker

Bönrätter Posted on Tue, March 29, 2011 09:02:49

(4 port) görs ungefär så här på höft

1 tsk curry
1 krm spiskummin
1 krm kardemumma
lite cayennepeppar
några kryddpepparkorn
2 bitar hel kanel
2 lagerblad
en halv röd paprika
2 morötter
½ äpple
5-6 dl veg. buljong
1-2 msk tomatpure
ca 2 dl röda linser
2-3 potatisar
en bit squash
nykokta kikärtor, mängd motsvarande 0,5 burk
salt

Fräs kryddorna i lite olja.
Finhacka paprika, morot, äpple.
Rör ner blandningen i kryddorna och låt fräsa ytterligare en stund.
Skär potatisen i tärningar. Häll i buljong, tomatpure, linser.
Squashen skärs i lagom bitar och tillsätts efter halva koktiden .
Kikärtona hälls i sist och får koka några minuter. Späd ev. med vatten.
Smaka av. Strö gärna lite finhackad persilja på toppen.

Susanne



Glada grytan med broccoli och annanas

Bönrätter Posted on Mon, March 22, 2010 21:10:16

Ingredienser
3 dl torra röda linser
2 dl kokta kikärtor
2-3 dl broccoli
1 röd paprika
annanas i bitar
krossade tomater, 400 g
rapsolja
1 msk Ingefära, finhackad
1-2 tsk spiskummin
1-2 tsk koriander
gurkmeja
1-2 tsk garam masala

Gör så här
* Blötlägg kikärtorna kvällen innan och koka dem sedan
* Skölj linserna och koka dem
* Skär broccoli, paprika, tomater och annanas i bitar.
* Häll broccoli och tomater i linsgrytan och koka med
* Finhacka ingefära
* Fräs försiktigt kryddorna i lite rapsolja
* Häll i kikärtor + paprika i pannan och fräs lätt
* Blanda ner resterande av ingredienserna i linserna och låt koka upp

Servera med ris couscous eller bröd 🙂 , hälsar Emmy Lindén


Vad du äter och hur du lever påverkar inte bara din nuvarande hälsa utan också din hälsa och vitalitet som gammal. “I Abchazien, Vilcabamba, Hunza och Okinawa är åldrar på över 100 år ingen ovanlighet och de flesta lever fullt friska fram till de sista 2-3 åren av sina liv”. “Besökare i alla tider har förundrats över pigga, vitala och glada de gamla har varit där och vilka höga åldrar de har kunnat nå”. Läs mer



Indisk linsgryta

Bönrätter Posted on Sat, June 20, 2009 20:14:32

4-5 portioner.30min
1 msk raps el jordnötsolja
1-2 tsk garam masala el curry
1 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
5 dl grönsaksbuljong
2 dl linser
1-2 tsk färsk, riven ingefära
1-2 krm sambal oelek
4 hackade tomater el tomatpuré
hackad koriander el persilja

Fräs kryddorna i oljan.
Tillsätt buljong, linser, ingefära, sabal oelek
och tomater el tomatpuré. Låt koka ca 10 min
eller tills linserna är kokta.
Strö över hackad koriander el persilja.

Servera gärna grytan till kokt ris, chutney
och ytterligare någon grönsaksrätt om så
önskas.

Tips! Om man späder grytan med mer grönsaksbuljong
får man en härlig soppa. Strö över hackad koriander.

Källa: Vegetariska kokboken

————————————————————

Bönor är vår billigaste proteinkälla och de är sprängfyllda med nyttigheter. Du kan göra dina sallader, grytor och soppor mer matiga och mättande genom att blanda i linser eller bönor. I en grönsallad kan du t.ex. få mer än fem gånger mer av fibrer, folsyra och järn om du byter ut isbergssalladen mot kidneybönor.



Bönröra med pepparrot

Bönrätter Posted on Tue, April 28, 2009 08:49:07

Ingredienser
2 dl gröna mungbönor
2 msk äggfri majonäs (kan uteslutas)
2 dl gräddfil eller tofu som mixas och blandas med vatten till önskad konsistens
1 msk honung (kan uteslutas)
2 msk senap (fransk)
1 msk riven pepparrot (eller efter smak)
3 dl hackade grönsaker
hing (kan uteslutas)
havssalt
peppar

Gör så här
1. Blötlägg bönorna och skölj noga.
(1 dl torra mungbönor sväller till 2,5 dl blötlagda)
2. Koka bönorna tills de blir mjuka
(byt vatten några gånger så att du sköljer bort det ämnet som gör att magen
blir uppblåst).
3. Blanda gräddfil, honung, senap och majonäs. Tillsätt den rivna pepparroten och l
lite hing.
4. Förbered de grönsaker du tycker om, t.ex hackad gurka, hackad tomat (ta bort
den mjuka innerdelen) och skivade rädisor.
5. Blanda ner grönsakerna och bönorna i gräddfilsröran
6. Smaka av med salt och peppar

Variant: gräddfil, majonäs, mycket finhackad färsk dill, stora vita bönor eller gröna mungbönor, lite riven morot och finhackad stjälkselleri, rivet citronskal från ekologisk citron (bara det gula), lite gurkmeja, lite hing, salt och peppar efter smak. För ett magrare alternativ kan du byta ut gräddfil och majonäs mot grekisk yoghurt

Bönröra är gott som sidorätt, på ett vegetriskt buffébord, till grillade eller ugnsrostade grönsaker, eller i en tunnbrödsrulle tillsammans med blandade salladssorter.

I varierande grad innehåller olika bönsorter massor av näring som tex. järn, B-vitaminer, kalcium, magnesium, fosfor, zink och mangan, viktiga både för hjärnan och övriga kroppen. Lite förvånande för de flersta är att näringsinnehållet ofta är högre i bönor än i våra grönsaker. Bönornas fibrer håller dessutom magen i form och kan sänka det “onda” kolesterolet i blodet. För att minska gasbildning i tarmarna kan du byta kokvatten några gånger när du tillagar torkade bönor och linser, alt ta bort skummet som bildas när du kokar dem. Du kan också tillsätta kryddor som t.ex hing, spiskummin och färsk ingefära.

För vegetarianer är bönor, ärtor, linser och mjölkprodukter viktiga proteinkällor. Proteiner är cellernas byggstenar och ingår i bildandet av muskler, hormoner, enzymer och antikroppar. I hjärnan bygger proteinerna upp neurotransmittorerna, vilka är hjärnans”budbärare”. I väst är proteinbrist extremt ovanligt.

Om du äter bönor tillsammans med ris, pasta, bröd, majs (t.ex. majstortillas), spannmål, nötter eller fröer, bildas ett fullvärdigt protein. Mjölk är i sig själv en fullvärdig proteinkälla och dess B-vitaminer har en lugnande, stärkande och närande effekt på nervsystemet. Var speciellt noga med att äta B-vitaminrik mat om du är stressad och nere. B-vitaminer förbättrar också koncentrationsförmågan och minnesfunktionen.

Enligt näringsforskare Magnus Nylander krävs vitmin B-12 för att tillgodose behovet av kolhydrater, proteiner och fett i kroppen. Vitaminet är också viktigt för kroppens celldelning och produktion av röda blodkroppar. Det är svårt att veta om man får i sig tillräckligt stora mängder av B-12 eftersom upptaget i kroppen beror på ett speciellt protein (intrinsic factor). Om du har tillräckligt av det proteinet eller inte är delvis en ärftlig faktor.

Brist på t.ex. B-12 kan ge symptom i form av trötthet, svaghet och depression, i svåra fall blodbrist och svåra nervskador. 3 dl mjölk eller 3 skivor ost om dagen täcker normalt sett dagsbehovet av B-12. Vitamin B-12 lagras i levern, så ett dagligt tillskott är inte nödvändigt.



Ninas rotsaksgryta med salvia och puylinser

Bönrätter Posted on Tue, April 28, 2009 08:38:21

1-2 personer

1st Morot
1st Mjölig potatis
1st Rå rödbeta
1dl Puylinser
4 dl Vatten

1krm Salvia
1krm malen Koriander
1/2 tsk Svart salt
1/2 msk soja
Lite vitpeppar
Lite Herbamare örtsalt
1 msk ghee (smörolja) eller rapsolja

1. Börja med att koka upp vatten och slå i linserna, låt koka.
2. Skala och skär rödbetan och moroten i smala stavar lägg i grytan och koka vidare.
3. Lägg i alla kryddor.
4. Skala och skär potatisen i små kuber lägg i grytan.
5. Låt koka tills linserna är mjuka ca 30 min.
6. Slå på mer vatten om det behövs så att det blir en såsig gryta.
7. Red av med ghee.

Ät enbart eller servera med quinoa eller bulgur.

Receptet kommer från Nina Andreasson



Krämig Daal

Bönrätter Posted on Sat, November 22, 2008 19:16:58

För 4 portioner

1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
250 g röda linser (3dl)
2½ dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (400ml)
2 tomater
1 påse babyspenat (70 g)
1 kruka koriander
olja till stekning
salt,
nymalen svartpeppar

naanbröd

Gör så här:
1. Fräs kryddorna i oljan.
2. Tillsätt linser, vatten och buljong-tärning samt kokosmjölk. Låt det sjuda ca
10 minuter utan lock.
3. Hacka tomaterna grovt och tillsätt det tillsammans med spenaten. Låt det sjuda
ytterligare 5 minuter.
4. Smaka av med en 1 tsk salt och 2 krm peppar. Riv i den färska koriandern.
Servera med bröden och ev lite naturell yoghurt att ringla i.

Detta recept har jag hittat i Icas Buffé November 2008.
Ps Jag tog bort all lök som skulle vara med enl receptet Ds

Det blev en jätte smaskig dallrätt, måste bara dela med mig av denna.

————————————————————————————-

Spenat kan höja prestationsförmågan
I en intervju på Sveriges Radio berättar forskare från Karolinska institutet att cyklister som äter nitrat orkar mer. Redan en dos motsvarande 200-300 gram i grönsaker under tre dagar ger en högre effektivitet i mitrokondrierna, cellernas kraftverk. Med hjälp av nitrat minskar cellerna sitt syrebehov för att utföra samma belastning. Nitrat finns i gröna blad som sallad, spenat, mangold och ruccola, men även i rödbetor och vissa rotfrukter. Läs mer…

I en annan studie på Karolinska institutet har man funnit att nitrat ger en tydlig sänkning av det undre blodtrycket , men även att nitrat är viktigt för immunförsvaret och cellernas ämnesomsättning, läs mer…




Ris och böngryta med kokos

Bönrätter Posted on Tue, September 25, 2007 14:20:00

Ingredienser:

2 dl Adukibönor
4 dl Råris
1 msk Smör
1 l Vatten
3 tsk Vitam körnig eller ströbuljong
2 dl Kokosflingor

Beredning:

Blötlägg bönorna i ca 8 timmar. Koka dem tillsammans med råriset i buljongvattnet ca 40 minuter. Tag av grytan från plattan och rör ner smör och riven kokos.

————————————————————————————-

Bra att tänka på för fysiskt aktiva vegetarianer

Ät näringsrik kost med mycket vitaminer, mineraler och fibrer och var uppmärksam på att du får i dig tillräckligt med zink, järn, kalcium, bra fettsyror, vitamin B12 och vitamin D samt protein. Du behöver också se till att din kost är tillräckligt energirik genom olika vegetariska proteinkällor, mjölkprodukter, avocado, nötter, mandlar, solrosfrön och vegetabiliska oljor.

Idrottare har ofta för låga nivåer av zink vilket direkt påverkar prestations- och återhämtningsförmågan. Zink är en viktig mineral för kroppens upptag av protein, kolhydrater och fett och dessutom en viktig faktor för immunförsvaret och kroppens sårläkningsförmåga.

Om din kropp inte svarar på träningen kan det bero på järnbrist. Ca 50 % av alla menstruerande kvinnor har brist på järn! Brist på järn, B6 och B12 kan ge anemi med symtom som lågt blodtryck, orkeslöshet och trötthet. Om du regelbundet äter mejeriprodukter får du enkelt i dig de mängder din kropp behöver av B6 och B12.

Kroppen har ett något förhöjt behov av protein vid träningen. För vegetarianer som äter mjölkprodukter och proteinrik vegetarisk mat som quinoa, linser och bönor är det enkelt att tillgodose det behovet. Mjölk och quinoa ger fullvärdigt protein, quinoas proteininnehåll är jämförbart med skummjölk. Av spannmål och baljväxter kan kroppen själv producerar ett fullvärdigt protein. Det räcker om de förtärs samma dag, de behöver inte nödvändigtvis ingå i samma måltid

Några kända vegetarianska sportprofiler är Pavo Nurmi, långdistanslöpare med 20 världsrekord, Andreas Carling, body-buildare, sprinterstjärnorna Edwin Moses och Carl Lewis, tennisesset Martina Navratilova och Dave Scott som vunnit ironman sex gånger

För dig som tränar på elitnivå kan det vara intressant att läsa Sveriges olympiska kommittes kostråd



Exotisk böngryta

Bönrätter Posted on Tue, September 25, 2007 14:14:26

Ingredienser:

4 dl Svarta bönor
1½ dl Cashewnötter
½ l Buljong
1 Grön paprika
1 Palsternacka
2-3 Skivor osötad ananas
2 msk Lönnsirap
1 msk Äppelcidervinäger
1 tsk Koriander
(Smörgåskrasse)

Beredning:

Hacka, paprika, palsternacka och ananas fint. Blanda alla ingredienser och koka i ca 20 minuter. Strö över smörgåskrassen grytan är klar. Servera gärna med ris.



Next »