Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Ayurvedic quinoa kitchari

Grönsaksgrytor Posted on Sat, August 06, 2011 15:22:56

Lättsmält och näringsrikt på vitaminer, mineraler och protein. Passar bra för alla doshor (vata, pitta, kapha), undvik helst quinoa på sommaren om du har mycket hetta (pitta) i kroppen.



Savoykål och potatiscurry

Grönsaksgrytor Posted on Sat, February 26, 2011 23:00:55

4 portioner
400g savoykål fint strimlad
200g potatis, skuren i små tärningar och friterad
2 medelstora tomater, skurna i små bitar
2 msk ghi/olja
1-2 torkade röda chili, krossade ( jag ersatte detta med 1tsk chili/lime krydda)
1 msk fänkål
1 tsk bockhornsklöver
2 lagerblad
1 kanelstång
½ krm hing
1 tsk bruna senapsfrön
½ tsk gurkmeja
1 tsk råsocker
1 tsk garam masala
½ msk färsk riven ingefära, riven
2 dl vatten
½ dl creme fraiche (kan uteslutas)
salt efter behag

Gör så här:

1) Hetta upp ghi/olja i en medelstor kastrull. Tillsätt chili, fänkål, senapsfrön, lagerblad, kanelstång samt ingefära och fräs tills senapsfröna poppar.
Tillsätt bockhornsklöver, hing och gurkmeja och därefter kålen.
2) Fräs kålen i ca 5 minuter, tillsätt sedan vatten och koka med lock i 20-25 minuter, eller tills kålen är mjuk. Fritera under tiden potatistärningarna gyllenbruna.
3) Tomaterna tillsätts några minuter före avslutad koktid.
4) Slutligen tillsätter du garam masala salt och eventuellt crème fraiche. Blanda väl. Tag ut kanelstången och lagerbladen före serveringen.

Källa: Receptet har jag hittat i Vediska Läckerbitar. RoseMarie Klangerstedt

——————————————————————————————-

Savoykålens ovanliga namn kommer från Savoyen, en provins i sydöstra Frankrike. Under hösten hittar du svensk fräsch savoykål i butikerna; från november till april importeras den vanligen från Italien. Savojkålen behöver förvaras svalt (helst 2-4 grader) och tätt förpackad för att inte torka ut. Precis som grönkål tål den kyla bra.

Savoykål passar bra i alla rätter där du annars använder vitkål.



Indisk vegocurry

Grönsaksgrytor Posted on Sun, June 13, 2010 17:10:03

4 personer:

matolja eller smör 2 msk
tikka masala (röd currypasta) 1-2 tsk
röda linser 0,5 dl
potatis 4 st skurna i tärningar
blomkål 1 litet huvud delat i buketter
ingefära 1 msk finriven
zucchini 1 st skuren i bitar
kokosmjölk 1 burk
aprikoser 5 st torkade skivade
curry 1 tsk
kokosflingor 2 msk
sweet chili 1 msk
salt 1 tsk

Koka potatisbitarna ca 10 minuter och linserna 5 minuter.
Skölj av linserna i kallt vatten så de inte fortsätter mjukna. Fräs currypastan och curryn lätt i smör eller olja i en gryta och lägg sedan i blomkålen, ingefäran och zucchinin. Låt fräsa ihop 5 minuter.

Lägg
den kokta potatisen i grytan och häll på kokosmjölken, koka tills potatisen är
helt mjuk.

Häll
i de kokta linserna, torkade aprikoser, kokosflingor, sweet chili och
salt. Låt bara linserna bli varma, sedan är det klart.

Servera
med jasminris. Skivad banan på ett
fat tillsammans med grovt hackad färsk koriander är ett gott tillbehör.



Aniskryddade morötter

Grönsaksgrytor Posted on Tue, April 28, 2009 08:42:16

Ingredienser
200 gram morot
1 msk ghi
1,5 tsk anis
0,5 dl hett vatten
1 tsk salt
2 msk grädde

Gör så här
Skala och skiva moroten på snedden.
Värm ghi försiktigt i en gryta och fräs anisen snabbt.
Sautera morotsskivorna.
Häll på vatten och salt.
Låt koka under lock i 10 minuter.
Rör i grädden, koka upp och servera.

Gott till ris eller pasta.

Receptet är inskickat av Lisbeth Holm

—————————————————————
Morotens släktning palesternackan är rik på skelettstärkande kalcium. Den innehåller också andra mineraler som kalium, zink och järn samt vitamin E och folat och mycket fibrer.



Hannah’s Caulifower Korma

Grönsaksgrytor Posted on Mon, April 06, 2009 08:49:40

3cm root ginger (ingefära) – eller mer om man tycker det är gott!
*Chop up and mix in the food processor to a paste
*Put in frying pan

150ml vegetable stock
*Add stock, boil and simmer for 5min

1 cauliflower ( or other vegetable you think goes well)
*add to mix in mouth size chunks, cook few min

1 tsp ground coriander
1 cinnamon stick
5 cardamom pods, lightly crushed (If you have trouble finding pods, I sometimes just use the ground version)
1 tsp salt
Ground black pepper
Juice 1 lemon

*Add to mix and stir, cook a few min

(Here I take out the cauliflower and add it at the end, just so not to over cook it, but add the flavour)

Add as much/little of the following as you like!

1 can coconut milk (really it should be grated creamed coconut, but have never seen it in Sweden!)
Natural yoghurt (2dl) – or Turkish yogurt – or coconut yoghurt
*Add carefully to the mix, cook 1min

1.5dl water
*Add, boil then simmer for 15 min
*Add the cauliflower towards the end, and any other veg, eg. Mini-maize
*When the mix has reduced to a nice consistency it is ready! The sauce does thicken when it cools.
*Discard cinnamon/cardamom
* Serve with rice/naan bread, flaked almonds (roasted), coriander and lemon. Yummy with mango sauce!

*Enjoy!

Receptet kommr från Hannah Hall



Malins wokgryta

Grönsaksgrytor Posted on Wed, March 25, 2009 13:32:21

Wokgryta med kokosmjölk, ingefära och chili

valfria wokgrönsaker
röda linser
tomater
kokosmjölk
ingefära
chili (färsk el. torkad)
salt & peppar

Förkoka linserna.
Fräs grönsakerna i en wokpanna.
Tillsätt tomaterna, kokosmjölken och linserna.
Finhacka chilin och ingefäran och tillsätt den mängd du behagar.
Krydda med salt och peppar efter behov.
Toppa gärna med grovhackade naturella cashewnötter.

Servera med ris eller nudlar.

Receptet kommer från Malin Pallin



Blomkål curry

Grönsaksgrytor Posted on Mon, February 23, 2009 20:03:50

Det här receptet har jag gjort om från ett icke vegetariskt recept med lite andra ingredienser, så jag har inga exakta mått vad gäller blomkål, morötter och potatis. Men det brukar bli gott ändå.

blomkål ca 1/2 huvud, eller 1 helt om det är litet
morötter ca 2-4
potatis ca 2-4
smör, olja eller ghi
tomatpuré ca 1 rågad msk
ingefära 1 tsk färskriven
garam masala 1 tsk
gurkmeja 1 tsk
chilipeppar 1 tsk
matlagningsgrädde ca 2 1/2 dl
koriander eller persilja, färsk
salt

Dela blomkålen i små buketter eller skär i bitar. Skala potatis och morötter och skär i bitar. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i potatis och morötter och låt koka en stund så att de mjuknar lite – det går fort eftersom de är skurna i bitar. Lägg i blomkålen efter en stund, den behöver bara koka en kort stund. Varken potatisen, morötterna eller blomkålen ska kokas helt färdiga. Häll av kokvattnet.

Fräs alla kryddorna och tomatpurén tillsammans med smör, olja eller ghi i en gryta. Lägg i blomkålsblandningen och rör runt ordentligt så att allt blir kryddat. Tillsätt grädden och låt puttra tills det blir krämigt och potatisen och morötterna är färdiga (ca 10-15 min). Strö över riktligt med färsk hackad koriander eller persilja och servera med ris.

—————————————————————————————–

Den del vi äter av blomkålen är dess outslagna blomställningar. Blomkål är rik på C-vitamin, en normalportion ger dig hela dagsbehovet, samt fibrer, antioxidanter, folat och kalium.



Överraskande god gryta

Grönsaksgrytor Posted on Fri, November 14, 2008 16:17:08

1 (stor) port

2 dl småskuren morot
2 dl småskuren kålrot
1 dl småskuren vitkål
1/2 dl röda linser
5-7 dl vatten
1 tsk gurkmeja
1 krm rökt paprikapulver
1 krm kanel
en nypa muskot
salt & peppar

Gör så här:
Fräs olivolja och gurkmeja.
Lägg i morot, kålrot och vitkål
Krydda med övriga kryddor låt fräsa en stund
Häll på vattnet och koka i 5 min
Häll i linser och koka ytterligare ca 15 min

Servera med naanbröd och creme fraiche utrört med lite hot sweet & sour sås

Receptet kommer från Lena Lindberg i Göteborg

Forskare vid University of Michigan har funnit att ämnet curcumin i gurkmeja stärker cellväggarna. Läs mer…

Nyfiken på hur man syrar grönsaker? Läs mer här och här



Rödbeta med kanel

Grönsaksgrytor Posted on Sat, August 11, 2007 09:32:13

Ingredienser:
För 2 personer behövs:
200 gram rödbetor
0.5 msk ghi
0,5 tsk kanel
1 tsk salt
0,5 dl hett vatten
3 msk créme fraîche

Gör så här:
Skala och skiva rödbetorna så tunt du kan. Värm ghi försiktigt, helst i en liten järngryta. Fräs kanelen snabbt och rör ner rödbetorna. Salta och häll på vattnet. Koka på lägsta värmen i 20 minuter. Rör ner créme fraîche och låt koka upp. Servera till ris och panir.

Här kan du analysera dina egna recept ur näringsvärdes- och miljösynpunkt



Gröna bönor på enkelt manér

Grönsaksgrytor Posted on Thu, July 19, 2007 16:43:22

Ingredienser
250 gram gröna bönor
(haricots verts)
2 msk olivolja
1-2 dl hett vatten
1 tsk salt
1/2 – 1 msk citronsaft

Gör så här:
Skär bönorna i mindre bitar. Värm oljan försiktigt och sautera bönorna däri. Häll på det heta vattnet och saltet och låt koka med lock i 15 minuter. Tillsätt citronsaften, slå av värmen och låt stå någon minut.



Next »