Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Jordgubbstomtar

Kakor och sötsaker Posted on Sun, December 13, 2015 22:04:03


Dessa ursöta jordgubbstomtar kan göras med vispad grädde eller vispad kokosgrädde

Källa och foto: Tanja



Saffranstryffel

Kakor och sötsaker Posted on Sun, December 13, 2015 21:49:55

Saffranstryffel med vit choklad och kardemumma

10 hela kardemummakärnor
0,5 g saffran
0,5 dl grädde
150 g vit choklad
50 g smör

Garnering
150 g vit choklad
50 g finhackade eller malda pistagenötter

Gör smeten så här
1. Blanda grädde, saffran och mortlad kardemumma i en kastrull
2. Koka upp försiktigt och låt det sjuda endast några sekunder
3. Dra bort kastrullen från plattan och låt blandningen dra 10 minuter
4. Gör iordning ett vattenbad.
5. Häll choklad i en värmetålig bunke och sila i gräddblandningen över chokladen.
6. Ställ bunken i vattenbadet och smält innehållet till en tryffelsmet.
7. Rör ner smöret i smeten. Låt smeten vila 3 timmar i kylen

Gör bollarna så här
1. Rulla smeten till små bollar. Smeten behöver vara kall för att kunna hanteras.
2. Prova att rulla små bollar mellan två skedar, eller kyla händerna med kallt vatten efter var tredje boll
3. Låt tryffelbollarna vila i kylen tills de är kalla
4. Smält vit choklad i vattenbad.
5. Doppa tryffeln i chokladen med hjälp av en gaffel.
6. Strö över pistage
7. Förvara i kylen

Källa: Saga Areng

Botaniskt räknas pistage och cashew som fröer och är alltså varken nöt eller mandel.



Adventsnacks

Kakor och sötsaker Posted on Sat, December 12, 2015 18:02:14

Saffrancashews
3 dl cashewnötter
0,5 pkt saffran
1 msk varmt vatten
2 msk lönnsirap
1 nypa salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på svag värme
2. Rör ut saffran i varmt vatten
3. Rosta cashewnöter i en stekpanna
4. Tillsätt saffransvattnet och låt vattnet sakta. Rör hela tiden och låt vatten sakta koka in i nötterna
5. Ringla över lönnsirap,salta och rör runt
6. Ställ in pannan i ugnen på svag värme tills nötterna inte längre är klibbiga.

Kanel och chilinötter
Variera nötter och kryddor efter eget tycke och smak. Prova gärna blandningen cashew, skållad mandel och skållade hasselnötter smaksatta med kanel, chili och flingsalt.



Lemon bliss

Kakor och sötsaker Posted on Sat, November 28, 2015 16:28:22

Ingredienser:

  • 2,5 dl naturella cashews
  • 2,5 dl kokosflingor
  • Rivet skal av en stor citron
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk lönnsirap
  • Kokos att rulla bollarna i

Mixa ingredienserna och forma till bollar

Källa: Foodmatters



Adventsgodis

Kakor och sötsaker Posted on Sat, November 28, 2015 14:52:44

15 små bollar

Ingredienser:

1,5 dl mald mandel (mandelmjöl)
2 tsk kanel
2 msk kakao
12 st torkade fikon
2 tsk riven ingefära
100 gram mörk choklad (eller 50 g mörk choklad och 50 g vit choklad)

Gör så här:

1. Blötlägg fikonen i minst 1 timme
2. Låt vattnet rinna av fikonen
3. Riv ingefära
4. Dela fikonen, mixa alla ingredienser, utom chokladen
5. Rulla fikonmassan till 15 små bollar
6. Smält chokladen i vattenbad
7. Doppa fikonbollarna i choklad och toppa med lite nötter, torkad frukt eller fröer.

Tips!
För ett extra festligt intryck använd både vit och mörk choklad och dekorera bollarna med olika topping som solrosfrö, pumpafrö, hackade valnötter, hackade pistagenötter, några torkade gojibär eller tranbär



Sattviska nöt- och dadel bollar

Kakor och sötsaker Posted on Sun, November 22, 2015 10:10:01

Goda, näringsrika och enkla att göra! Receptet är bra för att lugna vata. Den söta smaken är lugnande och värmande och olja från nötter och ghee/olja har en smörjande verkan i kroppen,

Ingredienser:
2,5 dl färska dadlar
1,25-2,5 dl nötter
havssalt efter smak
0,25 tsk ghee/olja

Gör så här:
1) Rosta och dela grovt olika sorters nötter (mandlar , pistage, hasselnötter, valnötter, etc)
2) Mixa dadlar och salt i 10 sek till en pasta. Tillsätt nötterna och mixa 15 sek till.
3) Nötterna ska fortfarande vara i bitar
4) Smörj handflatorna med ghee/olja och forma 18 bollar

Smaksättning:
Vill du variera smaken på dina bollar kan du kan smaksätta med rivet skal från ekologiska frukter som apelsin, citron eller lime, eller krydda med t.ex. kanel, kardemumma eller vanilj

Bollarna kan förvaras i en tätslutande burk i mer än 1 månad



Nötiga kardemummabollar

Kakor och sötsaker Posted on Mon, March 28, 2011 14:18:08

Ingredienser
2,5 dl nötter (te.x cashew och valnötter)
färska dadlar (urkärnade)
kardemumma efter smak (eller kanel, vanilj etc)
kokosflingor

Gör så här:

1) Blötlägg nötterna över natten
2) Häll bort vattnet och låt vattnet rinna av ordentligt (torka lite med ren kökshandduk)

Matberedara
Lägga i nötter, mixa ordentligt. Tillsätt dadlar och kardemumma. Tillsätt några dadlar i taget tills smeten fått rätt konsistens.

Mixer
Mixa nötter och dadlar ordentligt i en varsin skål
Blanda ihop nötter, dadlar och kardemumma.
Forma till 10-15 bollar och rulla i kokos

Tips; är smeten för torr, tillsätt fler dadlar. Är smeten för blöt, tillsätt fler nötter

—————————————————

Valnötter är fulla med vitaminer, mineraler, fibrer och proteiner och har en hög halt av omega 3 (i form av ALA som kan omvandlas till omega 3 fettsyran DHA). Enligt svt vetenskap innehåller valnötter nästan dubbelt så mycket antioxidanter jmf med andra nötter.

Cashewnötterna är fulla av järn, folsyra och magnesium, men nötter med mer färg innehåller betydligt mer antioxidanter än cashewnöten. Antioxidanterna sitter i nötternas bruna innerskal.

Läs mer: svt vetenskap 2011-03-28





Juliga myntabollar

Kakor och sötsaker Posted on Fri, December 17, 2010 12:10:45

15 nötbollar med myntasmak


Ingredienser
5 dl cashewnötter
0,5 dl honung
10-15 droppar pepparmyntsolja
0,5 msk vatten

Mixa med mixer eller matberedare

Mixer
Mixa cashewnötter till ett fint mjöl
Blanda ut honung med vatten i en skål, blanda i pepparmyntsoljan
Mixa de torra och de blöta ingredienserna till en smet. Rör ordentligt
Forma till bollar

Matberedare
Mixa cashewnötter i matberedaren
Tillsätt pepparmyntsolja och blanda igen
Stanna matberedaren, tillsätt honung och vatten
Blanda till en smet
Forma till bollar

Receptet är från “Efter 10”, kock: Erica Palmkrantz Aziz

————————————————-

Selen är ett livsviktigt spårämne. Som antioxidant skyddar den cellerna mot fria radikaler och cellskador. Den verkar tillsammans med vitamin -E och finns troligtvis i alla celler. Den högsta koncentration av selen finns i lever, mjälte och lymfkörtlar, organ viktiga för immunförsvaret, halterna är lägre i blod och muskler. Selen är viktigt för flera andra processer i kroppen, bl.a. aktiverar den sköldkörtelhormon och är på så sätt en viktig faktor i ämnesomsättningen

Jordarna i Syd- och Nordamerika är mycket rika på selen, tillskillnad från jordarna i Sverige och övriga Europa. Trots det är selenbrist ovanligt i Sverige. Selen i högre koncentration hittar du i importerade nötter, baljväxter, solrosfrön, sesamfrön, råris och säd; speciellt paranötter är rika på ämnet (några få paranötter per dag räcker).

Ordet selen kommer från grekiskans selene, vilket betyder måne.



Ullis kanelhallongrottor

Kakor och sötsaker Posted on Mon, October 11, 2010 23:01:28

Ullis orginalrecept är glutenfritt och innehåller Finax glutenfri mjölmix eller lågprotein mix istället för vanligt mjöl

175 grader i 15 minuter

Ingredienser
125 g smör, rumsvarmt
0,75 dl råsocker
3-4 dl mjöl
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver

Fyllning
Frysta hallon och kanel

Glutenintolerans
Glutenintoleranta är överkänsliga mot proteinet gluten som finns i vete, råg och korn. Intoleransen kan leda till att tarmluddet skadas. Några symptom på glutenintolerans är problem med magen, näringsbrist, viktminskning, trötthet, låg energi m.m. I Sverige är 1 av 200 intoleranta mot gluten

När du bjuder glutenintoleranta på mat, använd olika redskap när du tillagar glutenfria rätter och mjölrätter. Baka inte vanligt bröd och glutenfritt bröd samtidigt; använd gärna bakplåtspapper och speciella formar till ditt glutenfria bröd. Skär upp vanligt bröd och glutenfritt bröd på olika skärbrädor och med en ren kniv. Använd olika smöraskar och smörknivar till de olika brödsorterna.

OBS! Glutenintolerans är inte samma sak som allergisk mot olika sädesslag

Mjöl- och sädesprodukter som glutenintoleranta tål.
* Glutenfritt mjöl som finns i affärernas hyllor för glutenfria livsmedel
* Potatismjöl. maizenamjöl och arrowrot till redningar
* Quinoa (ört), hirs, bovete (ört), amarant (ört), ris, majs, polentagryn och sagogryn.
* Ren havre, specialbehandlad havre som inte har kommit i kontakt med andra sädesslag.
* Bovetemjöl, tapiokamjöl, jamsmjöl, potatismjöl, majsmjöl. sojamjöl, kikärtsmjöl, mjöl av andra ärtor och bönor

Tips när du vill laga glutenfri mat

Sädesprodukter som innehåller gluten
Bulgur, couscous, dinkelvete, (speltvete), durumvete, grahamsmjöl, idealmjöl, kamut (vete), korn mannagryn, matvete, råg, semolina, vetegroddar, vetekli, vissa sirapssorter innehåller gluten





Hasselkakor

Kakor och sötsaker Posted on Sun, March 08, 2009 12:31:41

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl farin socker
Sen kan man smaksätta degen med precis vad man vill.
Rör smöret och sockret väl, tillsätt sedan mjölet och smaksättningen.

Jag hackade hasselnötter i små bitar. En näve ungefär.

Grädda i ugnen 225 grader ca 5-8 minuter.

Gott till Yogi Tea!

Inspirationen fick jag från Ayurvedisk Vegetarisk kokbok av Cecilia Kjerrulf



Next »