Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Choklad mousse

Efterrätter Posted on Sun, August 10, 2014 17:14:31

Avocado-Choklad Mousse!

Ingredienser
– 2 mogna avocados, medelstora
– kakaopulver efter smak
– 5 färska dadlar, skurna i bitar
– 0,6 dl mjölk/kokosmjölk/nötmjölk/vatten
– 1 tsk vaniljpulver
– 1 nypa havssalt

Gör så här:
1) Lägg dadlarna i blöt i mjölk eller vatten i 10-30 minuter.
2) Mixa dadlar tillsammans med avocado, vanilj, kakao och salt. Blanda ner mer vätska om det behövs. Skrapa ner smeten från sidorna några gånger och fortsätt att mixa
3) Smaka av och tillsätt mer kakao efter behov

Severa i vackra glas och garnera med fäska bär, riven mörk choklad och riven kokos



Cashewgrädde

Efterrätter Posted on Tue, July 12, 2011 10:58:26

2 dl osaltade cashewnötter
1 dl vatten
3 färska dadlar (utan kärnor)

Blötlägg nötterna i fyra timmar och slå sedan bort vattnet.

Gör så här:
Mixa cashewnötterna fint i en matberedare.
Tillsätt dadlar och hälften av vattnet, mixa.
(Tillsätt kryddor om du vill smaksätta grädden)
Tillsätt resten av vattnet lite i taget tills du får en krämig konsistens.

Tips!
Du kan smaksätta cashewgrädden med kanel, kardemumma, vanilj eller saffran.Du kan också byta ut vattnet mot pressad apelsinsaft eller annan juice



Hallonmousse

Efterrätter Posted on Mon, July 11, 2011 19:15:34

Mixa
2 avocado

4 dl hallon
2 msk honung
frön från en vaniljstång

Servera i vackra glas och garnera tillexempel med:
* färska hallon och mynta- eller citronmelissblad
* färska hallon och riven choklad
* en klick vispad grädde eller crème fraish och färska hallon
* en klick cashewgrädde och färska hallon

Hallonmoussen kan även användas som tårtfyllning.



Blåbärskräm

Efterrätter Posted on Sun, August 15, 2010 20:20:09

0,5 liter blåbär
0,75 dl socker
5 dl vatten
blandas och kokas i 3 minuter

3 msk potatismjöl blandas med lite kallt vatten
häll i en fin stråle under omrörning
koka upp sen häll upp i en skål
sockra

låt svalna och servera sedan med mjölk eller ät som den är.



Rabarberpaj

Efterrätter Posted on Sun, June 13, 2010 20:58:19

Smuldeg

3,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
0,5 msk vaniljsocker
0,5 krm salt
100 gram smör

Blanda ingredienserna i en skål och blanda till en smulig massa.

Fyllning
ca 0,5 liter rabarber hackad i bitar
1 rågad dl socker
1-1,5 tsk potatismjöl

Blanda fyllningen och lägg den i en smörad form. Häll smuldegen över rabarberfyllningen och grädda i 225 grader i ca 25-30 min.

Serveras med vaniljsås eller glass.

Receptet kommer från Ulrika i Örebro

Tips! Du kan byta ut rabarbern mot andra bär eller frukter. Anpassa sockermängd och potatismjöl efter fruktens sötma och saftighet. Päron behöver varken socker eller potatismjöl. Som variation kan du byta ut hälften av vetemjölet mot havregryn.

Rabarber är en lättodlad, perenn ört som gärna vill stå i halvskuggig lite fuktig lätt jord med ett Ph runt 7-7.5. Du kan plantera den på friland eller i en dubbel pallkrage, ge den ett utrymme på åtminstone en kvadratmeter. Den är näringskrävande och vill ha mycket vatten. Täck gärna jorden runt din planta med halm eller gräsklipp för att öka fuktigheten. Rabarber förökas genom delning. Plantera rötterna tidigt på våren, ca 5 cm djupt, innan växten fått stora blad och gödsla väl. Plantan behöver stallgödsel utblandad i kompostjord varje vår. Täcker du din planta med odlingsväv på våren kan du få upp till en månad tidigare skörd. Plocka regelbundet bort växtens blomknoppar, så blir inte stjälkarna lika lätt träiga.

Första året bör du inte skörda din rabarber alls, andra året kan du skörda försiktigt. Tredje året ger plantan full skörd. Vid skörd, ryck i stjälkarna så att stjälkfästet följer med. Undvik att skära av stjälkarna eftersom risken finns att det går ner röta i plantan. Skörda tidigt på säsongen när stjälkarna är minst tre decimeter långa, 2 cm tjocka och mjälla. Du kan dock fortsätta att skörda så länge som det kommer nya stjälkar. Lämna några blad kvar på hösten så att plantan skyddas. Om du vill flytta på din stora uppvuxna rabarber, så är det lämpligast på hösten när bladen har vissnat.

Det finns ca 80 olika sorters rabarber. Två av de godaste sorterna anses Early Red och Spangsbjerg no 1115 vara, Victoria är den vanligaste sorten i våra trädgårdar och den har funnits länge. Syrligheten i rabarber kommer från oxalsyra och äppelsyra. Vill du ha en rabarber med låg syrahalt kan du välja Rosenhagen eller Elmbitz. Oxalsyran är lägst på försommaren och i äldre plantor. Eftersom oxalsyra binder lättlösliga metaller rekommenderas inte tillagning i aluminiumkärl och inte heller att oxalsyran värms upp efter det att den har kallnat. Mer om oxalsyra

Några rabarbersorter:
Spjangsbjerg anses vara den godaste mest aromatiska rabarbersorten. Den har ett stort vackert rödfärgat stjälkbestånd och ganska låg oxalsyrahalt. Victoria är inte i samma smak- eller färgklass men ändå ett ok val och den ger en god skörd. Elmsfeuer är en gammal tysk sort med mycket rabarbersmak och röda stjälkar. Marshalls Early Red har god smak med medelhög oxalsyra. Rosenhagen är färgrik och har god smak, korta bleka stjälkar och ganska låg oxalsyra. Två sorter har svag rabarbersmak, det är Elmblitz och Canada Red

Rosenhagen och Spjangsbjerg passar bra bland annat till marmelad. Elmsfeuer måste skördas tidigt om den ska användas till marmelad, senare på säsongen blir den för hård. Rabarber med grova stammar passar generellt bäst till saft. Canada Red, Elmsfeuer och Marshalls Early Red är sorter som har grova stjälkar och som ger god avkastning. Allra mest saft kan dock pressas ur sorten Victoria.



Ananaspaj

Efterrätter Posted on Sat, April 10, 2010 13:26:57

150g smält smör
0,5-1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
Rör ihop och lägg i pajform

1 burk creme fraiche
1 stor ananas i bitar
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
Blanda och häll i pajform

30-40 min 175 grader

Servera med glasssmiley



Jordgubbar med lime & pepparmynta

Efterrätter Posted on Fri, July 10, 2009 11:09:24

3 dl jordgubbar

Marinad:
2 st lime
färsk pepparmynta
0,75 dl råsocker

Gör så här:
Riv skalet på limen och pressa ur saften
Finhacka pepparmyntan
Blanda lime, pepparmynta och socker
Skiva jordgubbarna och häll över marinaden. Blanda försiktigt så att du inte mosar jordgubbarna.

Servera med vaniljglass och vispad grädde

Tips!
1) Du kan även mariner andra bär som blåbär, hallon och björnbär
2) Om du vill kan du byta ut lime mot citron när du marinerar blåbär
3) Du kan utesluta pepparmyntan och bara marinera med limesmaken.

Vanliga jordgubbssorter
* Honeyoye – tidig sort. Är små till medelstora saftiga djupröda bär.
* Korona – medeltig sort. Söt smak. Lättplockad, men svårsnoppad
* Polka – medeltidig sort. Mörkt röd och ganska fast.
* Florence – sen sort. Klarröda med intensiv sötma.

Läs mer om våra goda svenska bär hos Bärfrämjandet



Färska jordgubbar med sommardip

Efterrätter Posted on Fri, July 10, 2009 10:57:19

Lime och pepparmyntsdip
1 dl crème fraish
färsk pepparmynta
lime, rivet skal
2 tsk socker

Limedip
1 dl crème fraish eller naturell yoghurt
lime, rivet skal
2 tsk socker

Apelsindip
1 dl crème fraish eller naturell yoghurt
1 msk rivet apelsinskal
2 tsk socker
(ev. lite riven ingefära)

Dip med citronmeliss
1 dl crème fraish eller naturell yoghurt
färska blad av citronmeliss
2 tsk socker

Citrondip
1 dl crème fraish eller naturell yoghurt
citron, rivet skal
2 tsk socker

Gör så här:
Mixa dippen till en slät konsistens.

Tips! Dipsåserna är goda varianter att servera till fruksallad istället för vaniljsås, vaniljyoghurt eller vispgrädde.



Blåbärspaj

Efterrätter Posted on Sun, October 26, 2008 08:47:49

Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
125 g smör

1 msk potatismjöl
0,5 dl vatten
8dl blåbär

Toscatäcke:

75-100 g smör
2 msk råsocker
0,5 lönnsirap
3 dl havregryn
0,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader
Rör ut potatismjölet i vattnet. Ge redningen och hälften av bären ett uppkok.
Rör ner resten av bären. Fördela bären i pajskalet.
Toscatäcke: Blanda övriga ingredienser i en gryta och låt allt få smälta ihop
under omrörning men inte börja koka.
Fördela smeten över blåbären.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Tips! Byt gärna ut blåbär mot andra bär, tex. jordgubbar.

Blåbär är släkt med lingon och växer över hela landet. Inom folkmedicinen anses bären ha en läkande och starkt desinficerande verkan. Kokta eller torkade blåbär, tex. blåbärsoppa, har använts för att stoppa diarréer, och färska bär i större mängder eller färsk blåbärssaft motverkar förstoppning. Färgen i blåbär kommer från en mycket kraftfull antioxidant, antocyanin, som tillhör flavonoiderna, (de är känsliga för värme och förstörs undertillagning. Flavonoiderna fungerar som antioxidanter och innehåller även antiinflammatoriska ämnen med liknande effekt som magnecyl. De kan även motverka bildandet av blodproppar. Blåbär innehåller även lutein, en antioxidant som kan minska risken för åldersbetingad blindhet. Blåbär börjar mogna i juli.

Receptet och informationen kommer från Vegetariska Kokboken av Inga- Britta Sundqvist



Vivis äppelpaj

Efterrätter Posted on Mon, September 17, 2007 17:57:03

Blog Image

En härligt frasig äppelpaj.

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 1/2dl Socker
150-200 g smör
2 tsk kanel
2-3 tsk sirap
4 äpplen

Gör så här:
Blanda ihop vetemjöl och socker med havregryn, låt smöret ligga rumstempererat en stund och hacka sedan ner det i blandningen. Skala äpplena, hacka dem som du själv vill ha dem strö sedan över kanel, häll blandningen över ringla lite sirap över och sedan är det bara stoppa in pajen i ungnen på 200 grader och låt det stå i ca 20 min. Sedan är det klart och bara att avnjuta en god och frasig paj.

Bilden kommer från www.fotoakuten.se

Tips för att hålla dina frukter och grönsaker fräscha längre
* Låt frukter som kiwi, päron, plommon, persikor, nektariner och avokado mogna i rumstemperatur och förvara dem sedan i kylen för längre hållbarhet

* Plocka snabbt bort den frukt i din fruktkorg som börjar bli dålig. En rutten frukt kan få alla andra frukter att ruttna.

* Låt frukt och grönsaker förvaras otvättade, då fukt förkortar deras hållbarhet.

* Lägg ett hushållspapper i botten av grönsakslådan för att suga upp överflödig fukt och vätska, så håller sig grönsakerna sig fräscha längre. Byt ut pappret regelbundet.

* Tomater, ingefära och banan mår bättre av att förvaras utanför kylen.



Next »