Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Pastasås med morötter och rödbetor

Pasta Posted on Mon, May 30, 2011 21:15:36

https://youtube.com/watch?v=ajV4IHkv8os%3Frel%3D0

1cup=2,5 dl

Ingredienser
vatten
morötter och rödbetor, hackade i bitar
grovhackad färsk ingefära
olivolja
torkad oregano
torkad basilika
asafetida pulver (Hing)
1 tsk salt
svartpeppar
Saften av citron
skivad mandel

Gör så här
Koka morötter och rödbetor tills de blivit mjuka.
Spara vattnet, men häll det i en annan gryta.
Sönderdela rotsakerna i en matberedare eller med en mixer.
Tillsätt kryddor, salt och citron, mixa.
Slå tillbaka så mycket av vattnet som du behöver för att få önskad konsistens på pastasåsen.
Servera med spagetti och toppa pastasåsen med skivad mandel.



Maries spenatlasagne

Pasta Posted on Wed, March 24, 2010 08:33:23

Lasagne med spenat och nötter

Ingredienser:
400 g bladspenat
rapsolja
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
salt och peppar
400 g färskost (t.ex. kesella, panir)
2dl vatten
50 g rostade pinjenötter
Färsk koriander
12 lasangeplattor


Gör så här:

* Sätt ugnen på 200 grader.
* Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna.
* Fräs spenaten i lite rapsolja i en stekpanna.
* Tillsätt creme fraiche, vatten, salt och peppar.
* Mixa färskost med vatten. Smaka av med salt och peppar.
* Smörj en ungsfast form
* Varva spenatröran, oströran, pinjenötter och lasangeplattor där i. Avsluta med oströran och strö över riven ost
* Låt stå mitt i ugnen ca 30 minuter.

Servera gärna en vitkålssallad med vinägrett till.

Receptet kommer från Marie Andersson

Pinjenötter är egentligen fröer som kommer från pinjeträdets kottar. Mer om matiga fröer



Örtpasta med hyvlad zuccini

Pasta Posted on Tue, April 28, 2009 08:32:26

2 personer, snabblagat

Tagliatelle

ghee/olivolja
1 medelstora zucchini
1 dl grädde
0,5 msk hackad färsk rosmarin
grekiska kalamataoliver
salt
svartpeppar

Gör så här:
1) Hacka den färska rosmarinen
2) Hyvla breda skivor zuccinin på längden med en osthyvel
3) Fräs zuccinin helt kort i ghee eller olja
4) Tillsätt grädde, rosmarin, salt och svartpeppar
och låt puttra på svag värme i ca 5 minuter
5) Blanda ner såsen i pastan och rör försiktigt om.
6 Toppa med kalamataoliver och servera en god grönsallad som tillbehör.

Tips! Du kan göra en magrare sås på 0,5 dl grädde, 0,5 dl pastavatten och blanda i sojamjöl el kikärtsmjöl för en krämigare konsisten. Bönmjöl tillsammans med pasta ger ett fullvärdigt protein. Du kan också byta ut färsk rosmarin mot andra färska örter som t.ex. färsk oregano, basilika eller timjan.



Ingers favoritlasagne

Pasta Posted on Tue, April 14, 2009 04:53:57

Lyxig lasagne med spenat, gröna linser och getost

3 dl kokta små linser eller gröna linser
1 kg krossad färsk tomat
250 g färsk spenat
3 msk hackad färsk basilika
14 lasagneplattor
2 burkar crème fraiche
175 g fransk getostrulle
salt
peppar
0,5 tsk mald muskot

Linser
Förkoka små linser eller gröna linser. Färdigkokt mängd ska vara 3 dl.

Tomatsås
1) Krossa de färska tomaterna i en matberedare eller dela dem och koka dem till en sås (om du vill kan du skålla dem och dra av skalet först)
2) Tillsätt 1 tsk salt och den hackade basilikan

Spenatsås
1) Skölj spenaten noga. (Du kan lägga den i en vattenfylld gryta, så sjunker alla sandkorn till botten)
2) Blanda spenat, crème fraiche, smulad getost, 0,5 tsk salt, nymald svartpeppar och muskot

Gör lasagnen så här:
1) Smörj en lasagneform
2) Börja med att täcka botten med tomatsås
3) Täck formen med lasagneplattor
4) Bred över 1/3 av spenatblandningen, 1 dl kokta linser samt lite tomatsås
5) Upprepa två lager
6) Avsluta med ett lager lasagneplattor och ett rejält lager med tomatsås
7) Grädda i 225 grader ca 25-30 minuter
8) Låt svalna och samla smak ca 15 min innan servering

Tips! Servera lasagnen med en god grönsallad

Receptet är inskickat av Inger Gunnarsson. Grundreceptet hittar du i Lilla Bönboken från Risenta



Enkel pastasallad

Pasta Posted on Sun, February 01, 2009 21:45:14

Skruvpasta

pesto
ruccola
1 kruka persilja
fetaost
avokado
gurka
körsbärstomater

SÅSIGA FÖRSLAG TILL OLIKA PASTASORTER

Krämiga fyllningar
Canneloni – utkavlad pasta som man rullar med fyllningen inuti
Gnocci – snäckformad pasta, passar till krämiga såser med grädde eller crème fraiche
Penne – rörformad pasta, snett avskurna

Bechamel och tomatsås
Delize – öppna pastaknyten (även gott att rulla in zuccini, ost och oregano i dem)
Lasagne – pastaplattor (fylliga såser)

Lätta vegetariska såser
Farfalle – fjärilsformad pasta
Penne – rörformad pasta, snett avskurna

Pastasås med grövre bitar av grönskaker
Fettuccine/tagliatelle – långa som spagetti, men platta och bredare
Parpardelle – breda tagliatelle
Tortellini och tortelloni – pastahattar med fyllning (gräddiga såser med grövre bitar)



Solpasta

Pasta Posted on Mon, February 11, 2008 21:45:42

Ingredienser
300 gram skruv eller snäckpasta
50 gram soltorkade tomater
100 gram broccoli
1 msk ghi/olja
salt
curry
basilika
1 dl grädde
1 dl pastavatten

Gör så här
1. Skär de soltorkade tomaterna i småbitar och koka i lite vatten i 10 minuter
2. Koka pastan al dente i välsaltat vatten
3. Skär broccolin i småbuketter och ångkoka tills mjuka
4. Värm upp curry i ghi/olja. Tillsätt basilika (helst färsk), grädde och pastavatten
5. Tillsätt pasta, soltorkade tomater och broccoli. Blanda

Tips! Du kan ersätta grädden med en sås gjord på pastavatten/grönsaksvatten och kikärtsmjöl/sojamjöl.

Tips 2: Om du vill kan du torka dina egna tomater i ugnen

Visste du att 1,5 dl broccoli innehåller mer C-vitamin än två apelsiner! Det är en riktig liten vitamin- och mineralbomb fylld av just C-vitamin men också betakaroten, flavonider, järn kalcium och kalium. Vid stress uppstår fria radikaler och antioxidanten C-vitamin hindrar dessa från att förstöra cellerna i hjärnan och kroppen. C-vitamin ökar dessutom kroppen förmåga att absorbera järnet i din vegetariska mat 3-5 gånget . Järn är inblandad i syretransporten och viktig för att du inte ska få syrebrist i dina celler.

Välj broccoli som är fast och mörkt grön. Köp inte på dig stora mängder om du vet att de kommer att bli liggande länge, eftersom näringsinnehållet (speciellt C-vitaminet) snabbt sjunker vid förvaring.