Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Odla egna kryddväxter

Ekologisk vegetarisk mat Posted on Fri, April 24, 2009 09:54:38

Odla egna örter i kruka:
Det lättaste är att köpa färdiga plantor från ett växthus, det roligaste är att själv driva upp plantor från fröer. Köp gärna ekologiska fröer, ekologisk jord och näring godkänd för ekologisk odling, t.ex Änglamarks kravmärkta växtnäring. Sätt fröerna i feb-april i en låda med ett genomskinligt lock av tex gladpack (picka hål i plasten). Flytta över plantorna till krukor när de växt till sig några cm.

Plantera din örter i krukor eller kärl som har ett dräneringshål. Täck dräneringshålet med krukskärvor, lägg ett lager med smågrus eller leccakulor i botten och fyll på med ekologisk jord. Använd inte torvjord eftersom den snabbt torkar ut, speciellt i terakottakrukor. Dina örter i kruka mår bra av att få näring och regelbunden vattning. Ställ ut dina krukor på balkongen, terassen eller i trädgården på en solig plats så växer de sig frodiga. Se dock upp soliga och blåsiga dagar så att inte dina växter torkar ut, kanske får du bära in dem del av dagen eller placera dem i skuggan när det är för varmt. Vid inomhusodling, placera örterna ljust. Vattna på fatet så minskar risken för både överbevattning och ohyra. Du kan även äta stjälkarna på dina kryddväxter om de är spröda och fina, speciellt basilikans vars olja sitter där.

Örter från mataffären fortsätter att växa om du plantera om dem i en stor kruka med ny jord. Börja med att toppa plantan rejält så hjälper du de veka rötterna. Plocka toppskotten på basilika regelbundet så blir den tät och fin.

Odla egna örter på friland
Plantera ut dina plantor när nattfrosten är över i juni. Vissa örter är mer känsliga mot kyla. Vänta med att plantera ut den köldkänsliga basilikan tills i mitten av juni, alternativt kan du täcka den med fiberduk eller liknande på nätterna. Salvian trivs bäst i ett skyddat läge nära en husvägg. Plantor från plantskolor är redan anpassade för utomhusklimat. Plantera de höga plantorna längst i norr så att de inte skuggar de lägre örterna.

För att dina örter som växer på friland ska trivas behöver de ett soligt läge skyddat från vind, samt vatten och väldränerad jord. Vattna vid behov tidigt på morgonen eller på kvällen. Lavendel och rosmarin lagrar vatten i sina blad och behöver inte vattnas lika ofta som andra växter. Växter med ursprung från medelhavet överlever långa torrpeioder utan vatten. Tillsätt kalk till de växter (lavendel, isop…) som kräver det om din jord är kalkfattig. Gräv ner väl förmultnad trädgårdskompost i samband med planteringen och i slutet av växtsäsongen. Gödsla sparsamt däremellan och bara om växterna börjar se glåmiga ut, aromen försvinner om örterna blir alltför frodiga. Detta gäller speciellt lavendel, isop, timjan och salvia. (Libbsticka och gurkört kan dock behöva lite fetare jord). Läs på din fröpåse för odlingsråd och om vad som gäller för din klimatzon. Plantor från plantskolor kan du sätta när som helst under sommaren. Plocka bladen från toppen på dina kryddväxter så grenar de sig och blir större.

Några enkla örter att börja med
Basilka, soligt läge, värmekrävande
Citronmeliss, gott som te, tålig och lättodlad, flerårig, trivs i sol eller halvskugga och på de flesta jordar såväl torra som fuktiga, frostkänslig
Dill, sås i varannan till var tredje vecka, självsår sig rikligt om fröerna mognar på plantan
Oregano, flerårig, sprider sig lätt, soligt eller halvskuggigt läge, fuktig mager sandjord
Pepparmynta, flerårig, lättodlad, sprider sig lätt,
Persilja, tvåårig
Timjan, flerårig, soligt läge, tål torka, mager sandjord
Rosmarin (enklare att köpa en färdig planta än att driva upp själv)

Andra förslag på örter
Anis, använd fröer och blad till te, bak- och matlagning. De små plantorna är ömtåliga så så anisfröerna direkt på växtplatsen i skyddat läge för blåst.
Bockhornsklöver, (mehti), soligt läge, de bittra bladen passar bra i vissa indiska rätter, fröerna ingår i olika curryblandningar, fröern är även goda att grodda
Citrontimjan
Fransk dragon
, gott till såser, dressing, marinader, ris och grönsaker. Den är flerårig. Planera den i standard jord, i ett soligt till halvskuggigt läge skyddad för vind.
Fänkål, så direkt på växtplatsen på våren, odlas i bakkant av rabatten, självsår sig rikligt om du låter fröerna mogna och falla.
Gurkört, trivs inte i kruka, självsår sig
Isop, bra mot förkylning och hosta. Vill ha mager sandblandad kalkjord och mycket sol (ger mest doft). Går bra i balkonglådor och trivs även i kruka i fönstret.
Kamomill, direkt sol el halvskugga, mager jord
Koriander, mager sandjord
Kummin, två-årig, direkt sol i skyddat läge, mager jord, lättodlad, så direkt på växtplatsen, skörda fröerna innan de lossar från plantorna, lämna kvar fröer på några växter för självsådd.
Körvel, föredrar ett fuktigt halvskuggigt läge med näringsrik jord. Den blommar snabbt om den står i direkt sol och går i frö vid stark värme, kyla eller om det är för torrt. Den självsår sig till nästa år om du låter några plantor gå i blom och utveckla fröer. Körvel växer rikligt i både krukor och i trädgården. Så direkt på växtplatsen, då plantorna inte tål att flyttas. Körvel tillsätts i slutet av matlagningen. Passar även i sallader, soppor och såser
Lager
Lakritsrot
, gott att göra te av, rötterna kan skördas tredje året efter plantering,buskig och bladrik perenn 1-1,8 m hög. Ta bort krypande stjälkar nära rötterna på hösten om du vill hindra att växten sprider sig. Trivs bäst i direkt sol.
Lavendel, kalkrik sandjord, blommor och blad kan användas i saft, te, glass, mat, bakverk skönhetsmedel
Libsticka, smakar selleri, 1,5-1,8 m hög, fuktig näringsrik jord, sol till halvskugga
Mejram, soligt läge
Pepparrot, perenn, soligt till halvskuggigt läge. Bearbeta jorden väl ca 45 cm djupt och tillsätt rikligt med kompost och gödsel. Tryck ner roten så att överdelen är 5 cm under jordytan. Vattna ofta så att inte rötterna blir för grova
Ringblomma
Salvia, flerårig
Spansk körvel
, grönskar tidigt, anis-lakrits smak, trivs i halvskugga
Spiskummin, så direkt på plats på våren i mager jord. Kräver ett soligt varmt läge
Stevia (sötflockel), stark sötma utan att påverka blodsockret, ger inte karies
Sötfänkål, odlas både som kryddväxt och grönsak, mycket frostkänslig – täck med fiberduk. Vill ha mullrik jord och mycket vatten
Tulsi, holy basil (helig basilika), bra mot förkylning. Låt den inte blomma, nyp av toppskotten allteftersom den växer

Ettåriga växter som kan direktsås
Anis, dansk körvel, dill, gurkört, koriander, mejram

Fleråriga växter som kan direktsås
Citronmeliss, isop, kummin, spansk körvel, timjan

Skörda och torka dina örter
Skörda dina örter på förmiddagen när det är torrt och soligt, innan solen är som starkast. Örterna kan skördas allteftersom under hela växtsäsongen, men deras arom är starkast innan blomning. För torkning av växter läs mer under receptet Egen teblandning

Vinterförvaring
Dina örter i kruka överlever vintern om du förvarar dem svalt, ljust och frostfritt, tex i ett källarfönster. Om du ställer dem i rumstemperatur kan du fortsätta att skörda färska örter under hösten, men troligtvis klarar de sig bara undantagsvis längre. Vinterhärdiga örter överlever i trädgården om klimatet inte är för kärvt. Bädda in örterna med löv, halm eller granris som skydd.

För att klara vinterna bör fleråriga vedartade örter skördas i god tid innan kylan kommer. Nya snittytor gör växten extra känslig. Klipp av toppskotten runt om plantan så att den bevara sin form

Mer odlingstips hittar du här



Ekologisk hårdost med vegetarisk löpe

Ekologisk vegetarisk mat Posted on Mon, December 08, 2008 22:32:46

Västan 10% mild är en ekologisk kravmärkt hårdost, fri från tillsatser och konserveringsmedel, gjord av mjölk från svenska kor. Osten tillverkas av Ostkompaniet och stabiliseras av en vegetabilisk “koagulant”. De flesta andra ostar stabiliseras av löpe gjord av nermald död komage.

Hushållsost Ekologisk är en annan kravmärkt ekologisk ost från Ostkompaniet, tillverkad med vegetabiliskt ystenzym

Skriv gärna ner tips på andra ostar som innehåller vegetarisk löpe under kommentarer.



Mer Omega-3 i Ekomjölk

Ekologisk vegetarisk mat Posted on Wed, November 19, 2008 10:44:50

I en studie gjord av Skånemejerierna framgår det att ekologisk mjölk innehåller 50 % mer Omega-3 jämfört med konventionell mjölk. Studien gjordes på mjölk från 23 ekogårdar och 28 konventionella gårdar. Omega-3 fett motverkar bla risk för blodproppar, ögonsjukdommar och demens.

Källa: Coop Mersmak nr 11 2008

Bra omega-3 för vegatarianer hittar du i nötter, linfrön, rapsolja och linfröolja



Mer antioxidanter i ekologiskt odlade jordgubbar

Ekologisk vegetarisk mat Posted on Sat, May 17, 2008 08:00:13

Under ledning av Marie Olsson vid institutionen för växtvetenskap på lantbruksuniversitetet i Alnarp odlade ett svenskt forskarlag 5 olika sorter av jordgubbar på både ett ekologiskt och konventionellt vis och mätte sedan halten av antioxidanter i de olika bären och de jämförde de olika bärens förmåga att hämma tillväxt av odlade cancerceller.

Resultaten var tydliga. Hur jordgubbarna odlas har betydelse. Ekologiskt odlade jordubbar innehåller mer antioxidanter och de är mycket bättre på att hämma tillväxten av bröst- och tarmcancerceller jämfört med konventionellt odlade jordgubbar.

Källa:Dn 17 maj 2008



Ekologiska råvaror är sundare

Ekologisk vegetarisk mat Posted on Thu, April 24, 2008 07:21:05

Vilket är nyttigast, konventionellt odlad mat eller ekologiskt odlad mat? Finns det någon skillnad? Det är frågor som forskare på Newcastle-universitetet i England studerat under 4-års tid. Vad de kom fram till är att…. ekologiskt odlad frukt, grönsaker och mjölk är betydligt hälsosammare än de konventionellt producerade. Ekologisk mat innehåller betydligt mycket mer antioxidanter. Antioxidanter är viktiga för vårt immunförsvar och minskar bland annat risken för att bli sjuk i cancer och hjärt- och kärlsjukdommar. Ekologisk mjölk innehåller 80 %mer antioxidanter och ekologiska grönsaker innehåller 40 % mer antioxidanter, jämfört med de konventioneltt producerade varorna.

Källa: I Form nr 7 2008