Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Snabba fröiga frukostfrallor

Matbröd Posted on Sat, December 12, 2015 17:35:47

Snabba fröbullar utan jäst

Ingredienser:

6 dl dinkelmjöl
1 dl havregryn
1-2 dl blandade fröer (solrosfrö, linfrö, sesamfrö m.m)
1 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader, använd bakplåtspapper
2. Blanda alla torra ingredienser
3. Nyp in det mjuka smöret i de torra ingredienserna
4. Häll ner filmjölken och blanda till en något kladdig deg
5. Dela degen i 12 lika stora delar
6. Mjöla händerna och forma degen till bollar
7. Lägg bollarna på plåten och platta till dem lite
8. Grädda dem mitt i ugnen ca 10-14 minuter. Låt dem svalna på plåten.



Bettans fröknäcke

Matbröd Posted on Thu, February 09, 2012 17:10:34

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk salt
2,5 dl kokande vatten

Gör så här:
1) Blanda ner de torra ingredienserna i en bunke
2) Rör ner oljan
3) Tillsätt 2,5 dl kokande vatten
4) Rör ihop och dela degen på två
5) Kavla ut tunt ca 4 mm tjockt, mellan två bakplåtspapper och skär ut bitar innan gräddningen (skär igenom helt)
6) Gädda i 150 grader ca 60-70 minuter

Tips, du kan variera med olika sorters mjöl, fröer och oljor för olika smakt, t.ex olivolja, svarta sesamfrön + lite extra salt

Nina Andreasson



Finskt surdegsbröd

Matbröd Posted on Tue, March 29, 2011 09:22:36

Dag 1, på morgonen:
Blanda surdegen med
3 liter ljummet vatten
1 paket jäst
och grovt rågmjöl så att det blir en tjock gröt.
Rör om ibland

Dag 2:
Rör om ibland. Ha eventuellt i mer rågmjöl.

Dag 3, på morgonen:
Tillsätt 3 msk salt
1,5 dl sirap
1,5 kg vetemjöl
Blanda ner annat mjöl så att degen blir tjock.
Låt jäsa 1 timme
Baka ut tekakstora bröd. Nagga dem. Jäs 30-40 min.
Grädda i 225-250 grader i 15-17 min.
Dela kakorna medan de är varma.

OBS! Det tar ca 4 timmar vid baktillfället.
Spara deg motsvarande en tekaka till nästa bak. Går att frysa.

Liz



Österbottnisk perunarieska, potatis-rieska.

Matbröd Posted on Tue, March 29, 2011 08:17:45

Måtten är ungefärliga och jag brukar göra lite “på känn”.

För 4 st bröd (platta):

Ingredienser, ca:
1 liter mosade, kokta potatisar (motsvarar 10 st medelstora potatisar)
blanda i lite vätska för att få mosaktig konsistens; tex 1 dl yogurt
2 tsk salt
2 msk ghi
1,5 lit kornmjöl (i olika omgångar). Degen skall vara smidig.

Gör så här:
Arbeta till en smidig deg. Ta gärna lite olja på händerna.
Dela degen i fyra delar. Platta till o kavla direkt på bakplåtspapper.
Använd lite vetemjöl när du arbetar med degen.
Innan du gräddar bröden, stick många hål på dem med en gaffel.

Grädda i ungen ca 15 min, ca 230 gr.
Kolla att brödet får fin färg. Man kan vända brödet eller använda någon funktion i ungnen får att få mer färg.

Täck bröden ordentligt i bakhanddukar o stoppa i en stor plastpäse för att hålla bröden mjuka.

Tips: man använda lite vätska i degen av någon soppa som är gjort på mjölk el vatten.

Matti



Carolines goda matbröd med frukt

Matbröd Posted on Thu, October 16, 2008 20:23:36

Ingredienser:
15 dl rågsikt
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 msk hel anis
1/2 msk hela fänkålsfrön
2 dl sirap (jag tog lite mindre)
12 dl naturell Yoghurt
5 dl torkad frukt, tex aprikoser, fikon, russin
Frukten är valfri jag tyckte det var gott helt utan frukt.

Detta blir 2 bröd (avlånga former)

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 150 grader, smörj två avlånga formar som rymmer ca 2 liter
2. Blanda samman rågsikt, bikarbonat, bakpulver och salt. stöt anisen och fänkålen i en mortel och blanda ner.
3. Tillsätt sirap och youghurt och rör snabbt samman till en slät smet.
4. Hacka aprikoser och fikon och vänd ner i smeten tillsammans med russinen.
5. Klicka ut smeten i formarna och grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 1 tim 30 min. stick ner en provsticka i mitten, om stickan känns torr är bröden färdiga.
5. Själp upp bröden ur formarna och låt dem svalna inlindade i bakdukar.

Receptet kommer från Caroline Linder i Karlstad



Dinkelbröd

Matbröd Posted on Tue, October 09, 2007 19:58:54

Ingredienser

5 dl dinkelmjöl (helst ekologiskt, det går att blanda siktat och fullkorn)
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
5 msk blandade brödkryddor
1 liter filmjölk (helst ekologisk)
0,5 dl sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner filen och sirapen.
Smöra och bröa två 1,5 liters avlånga formar och lägg i “degen”. Degen ska vara lös och kletig.
Grädda i ca 100 minuter.
Alternativt gör halva satsen i en brödform och grädda i 60 minuter.

Lycka till!!



Hälsolimpa

Matbröd Posted on Sat, September 29, 2007 22:20:34

Ingredienser

4 dl ljummet vatten
1 dl rågkross
1 dl vetekross
3 tsk salt
3 tsk kummin
2 dl lingonsylt
1 dl russin
1 dl linfrö
1 dl vetekli

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

5 dl kokande vatten
2 pkt torrjäst
1,8-2 dl vetemjöl

Tillredning:

Blanda alla ingredienser ovanför kryssen i en stor bunke och rör om. Låt det dra till nästa dag eller 5-6 timmar. Häll det kokande vattnet över gröten som då blir jäsvarm, ca 40 grader. Blanda torrjästen med mjölet och arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunken. Arbeta degen på bakbordet. Forma fyra runda bröd som läggs 2 0ch 2 på bakplåt. Sätt ugnen på 250 grader och ställ plåtarna att jäsa 20 – 25 minuter. Grädda bröden 10-15 minuter eller tills en hård gulbrun skorpa bildas. Får svalna under bakduk. Går jättebra att frysa in om man inte äter dem genast.



Sesamkex

Matbröd Posted on Tue, September 25, 2007 14:07:02

Ingredienser:

2 dl Vatten
3 dl Grahamsmjöl
2 dl Sesamfrön
1 dl Vetegroddar
1 dl Soyamjöl
100 g Smör

Beredning:

Blanda vatten och grahamsmjöl och låt det svälla en stund. Smält smöret, låt det svalna och arbeta sedan in det tillsammans med sesamfrön, vetegroddar och soyamjöl i degen. Ställ degen kallt, kavla ut den och tag, med ett runt mått ut kakor. Lägg kakorna på en smord plåt och nagga dem. Grädda dem sedan i ugnen i 225 grader.



Linfrölimpor

Matbröd Posted on Wed, August 29, 2007 11:05:00

2 limpor

Ingredienser:

50 gram smör
8dl (480g) vetemjöl special
3dl (165g) grovt rågmjöl
1dl vetekli
1dl linfrön
½ dl honung
2tsk salt
½ paket (25g) jäst
5dl fingervarmt vatten

Gör så här:
1. Lägg smöret skuret i tunna skivor, 7dl vetemjöl (1dl till utbakningen), rågmjöl, vetekli, linfrön, honung, salt och jästen delad i mindre bitar i köksmaskin eller i en degbunke. Tillsätt vattnet.
2. Arbeta degen väl ca 5 minuter i maskinen eller ca 10 minuter för hand.
3. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 40 minuter.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resterande mjöl. Dela degen i två delar.
5. Forma varje del till en rulle som läggs i varsin lätt smord 1½ liters avlång bakform. Nagga rullarna med en gaffel.
6. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 175 grader
8. Grädda bröden på nedersta falsen i ugnen ca 40 minuter.
9. Låt bröden stå i formarna ca 5 minuter sedan de tagits ur ugnen.
10. Stjälp upp bröden på galler och låt dem kallna inlindade i en handduk.



Chapati

Matbröd Posted on Mon, July 09, 2007 12:32:31

Indiskt tunnbröd, lagat i stekpanna utan jäst

ca 12-14 stycken

3 dl fint grahamsmjöl (eller chapatimjöl om du får tag på det)
1 dl vetemjöl
ca 1 tsk havssalt
ca 0,5 dl ljummet vatten
1 msk smör
vetemjöl för utbakning

Gör så här

Degen
Blanda mjöl och salt och tillsätt sedan vatten tills du för en medelmjuk deg. Knåda degen minst i 5 minuter, tills den är smidig. Tillsätt mer vetemjöl om degen är kladdig. Låt degen vila i 30 minuter övertäckt med en lätt fuktad handduk

Sätt en eller flera stekpannor på medelvärme och en platta på högsta värme med ett galler på toppen

Utbakning
Dela och rulla degen till 12-14 bollar. Platta ut bollarna och doppa dem i mjöl. Stryk lite vetemjöl på bakbordet. Kavla ut chapatin med jämnt tryck, vänd den ofta, tills den är rund (kräver lite träning 🙂 , ca 1-2 mm tjock och 12-14 cm i diameter

Gräddning
Skaka bort överflödigt mjöl och grädda chapatin i en torr panna. Stek tills det kommer upp små bubblor på ytan (ca 1 minut). vänd och stek ca 0,5 minuter på andra sidan. Lägg chapatin på gallret och vänd den när den blåser upp sig. När chapatin fått lätt färg på andra sidan är den färdig

I väntan på att alla dina chapati ska bli klara kan du lägga dina färdiga chapati i en handduk. Pensla över lite smält smör om du vill

Tips! Prova att servera chapati på Indiskt vis till ris och curryrätter

När hela vetekärnan, dvs både grodd och skal, mals till mjöl får man ett näringsrikt fullkornsmjöl som kallas Grahamsmjöl. Vetegroddar är rika på på vitamin B-6, magnesium, zink och folsyra samt på aminosyrorna tryptofan och tyrosin. Det här mjölet innehåller nästa fyra gånger så mycket fibrer jmf. med vanligt vetemjöl. För att öka grahamsmjölets bakningsförmåga kan du blanda ut det med vanligt vetemjöl.

Vetekornet består av skal, grodd och kärna. I kärnvetemjöl är grodd och kli (skalet) bortsiktat och vanligt vetemjöl är finmalt på vetekärnans innersta del. Kärnvetemjöl har ett högt innehåll av glutenbildande proteiner som ger brödet hög volym. Vanligt vetemjöl är ett allroundmjöl som framförallt passar till finbak. När du bakar matbröd på vitt mjöl kan du med fördel tillsätta andra grövre mjölsorter och/eller vetegroddar, vetekross (vetekorn som klippts i bitar) eller vetekli (vetekornets yttre skal) för att ge brödet en grövre konsistens (fibrer), mustigare smak och ökat näringsinnehåll. Bröd bakat på endast vitt mjöl är fattigt både på fibrer och näring.

Idag kan man köpa urvetet dinkel, även kallat spelt, i alla butiker. Dinkel är ett oförstört oförädlat urvete som odlats i Sverige sedan stenåldern. Dinkel är gott och bra att baka med. Det är näringsrikt och innehåller mer protein jämfört med vanligt vete

Vill du mala ditt eget mjöl? Du kan köpa kvarnar hos Kvarnspecialisten. De har även vetegräspressare, torkningsapparater, mjölksyrningskrukor, saftpressar m.m.



Next »