Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Butternut soppa, 2 personer

Soppor Posted on Sun, November 22, 2015 11:10:20

En värmande och god höstsoppa.

Ingredienser:
1 liten buttternut squash
1 medelstor morot
1 stjälk celleri
1 tsk ghee eller olja
Lite riven ingefära
1 nypa kanel (kan uteslutas)
Salta och peppra efter smak

Gör så här:
Dela grönsakerna i grova bitar
Rosta grönsakerna några minuter i lite ghee/olja
Tillsätt vatten och kryddor
Koka
Mixa

Tips! Garnera med hackad persilja eller koriander

Squash innehåller massor av livgivande energi, prana, från solen. Använd ekologisk squash när det är möjligt.



Enkel linssoppa

Soppor Posted on Thu, April 07, 2011 19:42:36

4 port

1 potatis
2 morötter
4 dl röda linser
1 l vatten
2,5 dl grädde
2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong
örtsalt efter smak
50 g smör
paprikapulver

Dela potatis och morötter i bitar och koka tillsammans med linserna och buljongtärningarna tills grönsakerna är mjuka.

Vispa kraftigt. Häll i grädden och smaka av med örtsalt.

Smält smöret och rör i paprikapulvret.

Servera soppan och skeda över den röda smörblandningen i dekorativa mönster.

Gott och mycket mättande!



Solsoppa, 4 p

Soppor Posted on Fri, April 01, 2011 06:18:44

Väldigt god och väldigt enkel att göra!

Solsoppa

4p
4 potatisar
2 morötter
1 äpple
curry
smör
buljongtärning
vatten

1. Skala och skiva potatisen
2. Riv morätter och äpple grovt
3. Fräs curry efter smak i smöret
4. Lägg i allt och täck med vatten. Mät vattnet du häller på och tillsätt grönsaksbuljong efter mängden vatten. Koka tills det blir mjukt.

Mixa soppan och servera den med ostmacka och ev. en klick turkisk yoghurt. Jag tog cf, funkade lika bra. Kryddade med lite chiliflakes också för jag gillar lite hetta!

Nina K



Het morotsoppa med kikärtor

Soppor Posted on Mon, March 28, 2011 23:01:25

5 morötter
4 potatisar
1msk olja
1 msk färsk riven ingefära
1/2 tsk gurkmeja
2krm koriander
1/2 tsk röd currypasta
1 tsk honung
6 dl buljong
Nykokta kikärtor, mängd motsvarande en burk
1 knippe sockerärtor
salt, peppar
riven ost till servering

Riv ett par av morötterna och skiva resten. Skär potatisen.Häll oljan i en gryta och fräs morötter och potatis.Tillsätt kryddor och häll över buljongen. Låt koka ca 10 min och ha i kik- och sockerärtor. Smaka av med salt och peppar.

Anna Karlsson

——————————————————————

När snön börjar smälta och vinter övergår i vår startar en period där kapha dominerar i naturen. Vädret är kallt och fuktigt. Solen börjar försiktigt att värma, men jorden är fortfarande kall. Allt börjar droppa och rinna och förkylningarna ökar.

Under den här perioden är det bra att äta lättsmält varm mat och kryddor som hjälper matsmältningen och som minskar slembildning. Minska på allt som är tungsmält, kallt, fett och sött. Använd gärna värmande kryddor som främjar matsmältningen t.ex. svartpeppar, svarta senapsfrön. spiskummin, torr och färsk ingefära och gurkmeja (tumeric).



Annas fänkålsoppa med timjan och saffran

Soppor Posted on Mon, March 28, 2011 22:58:39

2 färska fänkålsknölar
4 potatisar
1 knippe broccoli
1 röd och 1 gul paprika
1msk olja
1/2 tsk torkad timjan + lite färsk
6 dl buljong
1 pkt saffran
1 burk creme fraiche


Skär grönsaker och potatis i mindre bitar och fräs dem en liten stund i oljan.
Tillsätt kryddor och sedan buljongen. låt koka ca 10-15 min.
Servera med lite creme fraiche



Jordärtskockssoppa

Soppor Posted on Mon, March 28, 2011 08:01:25

Ingredienser till 4-6 personer

600 gr jordärtskockor
3 stora potatisar
citronsaft, några droppar
1 l grönsaksbuljong
drygt 2 dl grädde
ca 0,5 dl turkisk yoghurt
färsk timjan
salt
svartpeppar

Tillagning

1. Skär av småknölarna på jordärtskockorna, skala dem och potatisarna och skär i bitar. Lägg bitarna i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna.

2. Koka i 1 liter grönsaksbuljong tills potatis och jordärtsskockor är mjuka, cirka 10–15 minuter.

3. Mixa med stavmixer och späd med grädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt småkoka under lock i cirka 5 minuter.

SMAKLIG MÅLTID

Mia i Karlstad

Om du kokar jordärtskockor med skalet på eller lägga de skalade jordärtskockorna i citronvatten medan du skalar de andra, håller de färgen utan att mörkna. De är goda i soppor, gratänger och som mos, prova gärna att blanda ner lite jordärtskockor i din potatisgratäng nästa gång. För dig som tänker klimatsmart kan du köpa svenska jordärtskockor i affärerna från september till mars. De bör förvaras svalt.

Jordärtskockor är rika på järn och kalium och konstfibern/kolhydraten inulin. Inulin är en sockerart som går osmält genom kroppen, den spjälkas inte. I tjocktarmen fungerar den som näring, (prebiotika), åt de goda bakterierna (probiotika) och gynnar en hälsosam tarmflora. Andra inulinrika råvaror är sparris, bananer och svartrötter. Är du ovan att äta inulin kan magen bli uppblåst och kurrig i början. För att undvika gasbildning kan du blanda jordärtskockor med andra grönsaker i din maträtt och använda kryddor som motverkar gaser. Det är bra att fylla på förrådet med probiotika dagligen för att hålla tjocktarmen i fin form; du hittar probiotika i råvaror som havre, vitkål, färsk yoghurt och fil, aloe vera m.m. Probiotika främjar tarmens näringsupptag och motverkar skadliga bakterier, förruttnelsebakterier m.m.



Gyllene soppa

Soppor Posted on Sun, December 12, 2010 11:12:15

4 p

Ingredienser:
5 st morötter
2 st potatis
1 tsk färsk riven ingefära
1 krm cayennepeppar
1krm gurkmeja
6 dl buljong
1 st. lime
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 msk olivolja
salt
peppar

Skala och skär i mindre bitar, morötterna
Potatis i mindre bitar
Hetta upp oljan i en rymlig kastrull.
Fräs morot och potatis
Tillsätt ingefära, cayenpeppar och gurkmeja.
Tillsätt buljongvattnet

Låt koka under lock ca 15 min tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Mixa med stavmixer.
Tillsätt grädden och värm upp soppan utan att koka.
Pressa i lime
Smaka av med salt och peppar.
Riv den sista moroten grovt och garnera soppan
Toppa med persilja om du så önskar

Receptet kommer från Inger Gunnarsson i Karlstad



Mungdahl Soppa

Soppor Posted on Fri, December 10, 2010 16:45:56

1,5 dl Gula Mungbönor blötlagda i 5 timmar.
1 liter vatten
1 msk vatten ghee eller olja
1 tsk Färskriven Ingerfära
1 tsk Spiskummin hel
1 tsk Malen koriander
1,5 tsk Havssalt

morötter

broccoli

kokosmjölk
Persilja eller färsk koriander efter behag.

Gör Såhär:
1. Rensa bönorna. Häll bönorna i en sil, sänk ner dem i en bunke fylld med vatten
och rör om med handen. Lyft upp silen och häll ur vattnet. Fyll på nytt vatten och upprepa 3-4 ggr.

2. Koka bönorna och ta bort skummet. Värm gheen i en kastrull, häll i kummin.
När kumminen mörknat en aning tillsätt ingerfära, koriander, salt och vatten. Häll i bönorna och koka på låg värma 30-40 min. under lock eller tills de är helt sönderkokta.

3. Tillsätt ev. broccolli och morötter. Om så önskas tillsätt även en burk kokosmjölk.

4. När soppen är färdig tillsätt persilja eller färsk koriander

—————————————————————————-

Kokosnötens fett har ett oförtjänt dåligt rykte. Den innehåller 90 % mättat fett varav 70 % består av de nyttiga korta och mellanlånga mättade fettsyrorna (SCT och MCT). De är ofarliga för hjärtat och lagras inte som vanligt fett i kroppen. Det mesta kokosfettet bränns direkt i levern och alstras som värme. Det för med sig att det är lättare att hålla vikten med kokosfett som fettkälla. Det bruna innerskalet på kokosnöten är rikt på antioxidanter.



Höstig rödbetssoppa

Soppor Posted on Sun, October 10, 2010 22:34:52

Om du behöver översättning, kopiera ordet/texten och klistra in på: Google translation

This soup is a thick and hearty vegan variation on Russian Borscht and comes from The art of Living International Centre in Canada. Organic ingredients are preferable so that the skin of the vegetables can be used, as it is between the skin and the flesh of the vegetable that the vitamins and minerals are stored. The cooking water is not thrown out so that all these nutrients are retained.

“Beets are a blood tonic and so are good for anemia, heart and circulation. They purify the blood, alleviate constipation, and aid the liver.” (The New Whole Foods Encyclopedia, Wood, Rebecca)

Beets are grounding for Vata as they grow in the ground. As they are sweet they also balance both vata and Pitta. But taken in excess, their heavy and grounding quality will increase Kapha. To cool Pitta types, use ground coriander and /or cilantro in the recipe. Coriander is a very good cooling herb for Pitta and helps to tone down the red colour which can aggravate this dosha.

Ingredients:

4 beets
1 turnip or rutabaga
1 white potato
1 bulb fennel with fronds (celery can be substituted here)
1 carrot (with top, preferably)
3 tomatoes
1 head Napa or green cabbage
1 Tbs fresh chive, chopped
1 Tbs fresh thyme or 1 tsp dried
1 Tbs fresh dill, chopped, or 1tsp dried
1 tsp dried oregano
½ tsp fenugreek seeds
1 Tbs cumin seeds
1 tsp turmeric
1tsp ground coriander
1 Tbs fresh ginger, chopped
1 Bay leaf
Sea salt
Freshly ground black pepper
Juice of 1 lemon
¼ cup whole red lentils (brown lentils)
3 Tbs coconut oil or olive oil

Preparation method:

Peel beets, turnips (or rutabaga), potatoes, and carrots. Save the peels and put them in a saucepan with three cups of water and a sprig of thyme, bring to boil then simmer one half hour.

Wash and rinse lentils, add, with bay leaf, to six cups water, bring to boil and simmer one half hour. If using carrot top, it can be added here

Chop fresh herbs, grate ginger, medium dice peeled vegetables and fennel (or celery). Put into separate bowls. If using Napa cabbage the stems can be removed, chopped and added to the fennel’s bowl.

Put 1 Tbsp in a skillet on medium high heat, when oil is hot add ginger, sauté til brown and add tomatoes, add half of the thyme, the oregano, and a teaspoon of salt, cook until tomatoes liquefy.

Once the peels have cooked for a half hour, strain the liquid into the lentils, and add the tomato mixture as well.

Add 1 Tbsp oil to a soup pot and heat on medium-high heat, add cumin when the oil is hot and stir; sauté til it browns, then add turmeric. Stir spices and immediately add beets, cook the beets, stirring occasionally, for 5 minutes.

Then add the carrots, sauté for 1 more minute and add all the other vegetables except the cabbage. Saute for about 5 minutes and turn down the heat. Add the cooked lentils and their broth.

Cook the soup til the vegetables are soft, but do not overcook, probably about 10 more minutes. Add the lemon juice.

In a new saucepan, add the last bit of oil, over a medium-high heat, and once the oil is hot, add the fenugreek and brown it lightly, making sure not to burn it. Add the cabbage and stir. Regular green cabbage will take longer to cook thanNapa cabbage. Napa cabbage can be cooked for under a minute.

Blend the soup with an immersion blender, or add to a blender before adding the cabbage.

Season to taste with salt, pepper, and cayenne.

The soup can be chilled if desired and can be garnished with the dill and chives. It can be served with a dollop of sour cream or yogurt. Enjoy!



Timjandoftande fänkålssoppa

Soppor Posted on Tue, April 28, 2009 08:46:27

4 portioner

Ingredienser
2 st färska fänkålsknölar
8 potatisar
2 tsk torkad timjan
1 dl creme fraich (kan uteslutas)
1 st grönsaksbuljongtärning
Olivolja
Vatten
Salt
Peppar
Saffran (kan uteslutas)

Gör så här
1. Skär fänkål och potatis i bitar
2. Hetta upp olivoljan, tillsätt grönsaksbitarna och fräs dem i oljan
3. Slå över vatten och buljong så att det nästan täcker
4. Strö i timjan, salt och peppar
5. Koka grönsakerna mjuka. Mixa och smaka av
6. Rör i den mängd creme fraich du önskar och koka upp soppan på nytt.

Om du vill kan du koka med 1 dl röda linser, så blir soppan mer mättande. Servera gärna med Art of Livingbröd. Smaklig måltid.

Fänkål är en av våra äldsta mest kända kulturväxter. Den har odlats i mer än 2000 år, i länder som Kina, Indien och Egypten och sedan spridit sig över världen. I egyptiska gravkammare har man hittat papyrusrullar där fänkålens utmärkta medicinska egenskaper finns dokumenterade.

Fänkål smakar som en blandning mellan lakrits och anis och finns både som grönsak och kryddväxt. Hela knölfänkålen är god att gratinera, koka, baka eller använda i grytor och soppor. De små tunna dilliknande grenarna kan med fördel blandas i en god dressing istället för dill eller användas som dekoration. Knölfänkålen sitter endast ihop i botten. Vill du ha sammanhängade bitar kan du skära knölen i klyftor från botten och upp till toppen. Fänkål innehåller mycket fibrer och ger lång mättnadskänsla. Den är också rik på C-vitamin och karoten.

Från kryddfänkålen torkas fröerna och används just som krydda. I Sverige används fänkålsfrön huvudsakligen som brödkrydda. I Indien används fänkålsfrön ofta i matlagningen, både som smaksättare och för sina medicinska verkan. Fänkål stimulerar matsmältningen samt motverkar gaser och uppblåsta magar. För att underlätta matsmältningen kan du också tugga på några fänkålsfrön efter måltiden. Om du får magknip pga väderspänningar eller dålig matsmältning kan du prova att dricka ett te kokt på fänkålsfrön (sila bort fröerna innan du dricker teet).




Next »