1 kokosnöt
1 knippe färsk koriander
Olivolja
Matvete
Kryddor

Knäck kokosnöten och fånga upp så mycket som möjligt av den färska mjölken. Koka matvetet den tid det står på paketet, använd kokosmjölken som en del av vattnet och minska gärna mängden salt lite.
Det finns ofta ekologiskt matvete som INTE är försaltat, det tycker jag funkar bäst.
Riv så mycket av kokosnöten som ni vill på den grova sidan av ett rivjärn. Jag tycker det är godast med riktigt mycket kokossmak. Till 5 portioner matvete brukar det bli bra med nästan en hel mellanstor nöt. Lite kan du spara och gnaga på under tiden 🙂
Skölj koriandern och skär/klipp hela knippet ganska grovt.
När matvetet är färdigt så blanda i lite olivolja och krydda innan det har svalnat.

Några kryddor jag gillar är:
spiskkummin
kanel
cayennepeppar
chilipeppar
(använd lite)
kardemumma

Det finns en färdig kryddblandning man kan köpa som innehåller de flesta av dessa kryddor om man inte gillar att krydda själv, den heter graham masala.
Du kan även blanda i kokosen innan vetet har svalnat. Men var försiktig med korandern om du vill ha den i samma gröna fina färg som färsk.
Ät maten när den har svalnat ordentligt 🙂

Kokosnöten kan vara lite klurig att köpa när man inte är van att väja. De åker ju väldigt långt för att hamna i våra affärer och kan lätt tappa mycket smak på vägen. Det man ska tänka på är i alla fall att mycket mjölk i nöten håller den fräch. Därför ska nöten väga så mycket som möjligt. Skaka på den intill örat och se till att det skvalpar. Inte mycket, för då är det för lite mjölk i den. Det ska skvalpa lite och dovt, som om den nästan vore full.

För att knäcka nöten utan att förlora mjölken är det bäst att gå ut på asfal eller sten och slå den hårt i backen. Inte för hårt dock, för då förlorar du mjölken. Om du lyckas rätt så blir det en spricka i skalet. Håll då sprickan över en skål och töm nöten på mjölk. Sen kan du slå nöten i backen igen så den öppnas helt. Skär skåror i “köttet” och bänd sedan ut det med en kniv. På baksidan av det vita finns en brun kant. Den måste inte bort, men ska man äta nöten som den är så kan jag tycka känns bättre om man skär bort det med en potatisskalare.

En öppnad kokosnöt håller sig bra i kylskåper några dagar. Lägg lite plast om den bara så att den inte torkar ut.

Lycka till!

Take care allihopa!!

Kramar Anna