Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Indisk vegocurry

Grönsaksgrytor Posted on Sun, June 13, 2010 17:10:03

4 personer:

matolja eller smör 2 msk
tikka masala (röd currypasta) 1-2 tsk
röda linser 0,5 dl
potatis 4 st skurna i tärningar
blomkål 1 litet huvud delat i buketter
ingefära 1 msk finriven
zucchini 1 st skuren i bitar
kokosmjölk 1 burk
aprikoser 5 st torkade skivade
curry 1 tsk
kokosflingor 2 msk
sweet chili 1 msk
salt 1 tsk

Koka potatisbitarna ca 10 minuter och linserna 5 minuter.
Skölj av linserna i kallt vatten så de inte fortsätter mjukna. Fräs currypastan och curryn lätt i smör eller olja i en gryta och lägg sedan i blomkålen, ingefäran och zucchinin. Låt fräsa ihop 5 minuter.

Lägg
den kokta potatisen i grytan och häll på kokosmjölken, koka tills potatisen är
helt mjuk.

Häll
i de kokta linserna, torkade aprikoser, kokosflingor, sweet chili och
salt. Låt bara linserna bli varma, sedan är det klart.

Servera
med jasminris. Skivad banan på ett
fat tillsammans med grovt hackad färsk koriander är ett gott tillbehör.



Blomkål curry

Grönsaksgrytor Posted on Mon, February 23, 2009 20:03:50

Det här receptet har jag gjort om från ett icke vegetariskt recept med lite andra ingredienser, så jag har inga exakta mått vad gäller blomkål, morötter och potatis. Men det brukar bli gott ändå.

blomkål ca 1/2 huvud, eller 1 helt om det är litet
morötter ca 2-4
potatis ca 2-4
smör, olja eller ghi
tomatpuré ca 1 rågad msk
ingefära 1 tsk färskriven
garam masala 1 tsk
gurkmeja 1 tsk
chilipeppar 1 tsk
matlagningsgrädde ca 2 1/2 dl
koriander eller persilja, färsk
salt

Dela blomkålen i små buketter eller skär i bitar. Skala potatis och morötter och skär i bitar. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i potatis och morötter och låt koka en stund så att de mjuknar lite – det går fort eftersom de är skurna i bitar. Lägg i blomkålen efter en stund, den behöver bara koka en kort stund. Varken potatisen, morötterna eller blomkålen ska kokas helt färdiga. Häll av kokvattnet.

Fräs alla kryddorna och tomatpurén tillsammans med smör, olja eller ghi i en gryta. Lägg i blomkålsblandningen och rör runt ordentligt så att allt blir kryddat. Tillsätt grädden och låt puttra tills det blir krämigt och potatisen och morötterna är färdiga (ca 10-15 min). Strö över riktligt med färsk hackad koriander eller persilja och servera med ris.

—————————————————————————————–

Den del vi äter av blomkålen är dess outslagna blomställningar. Blomkål är rik på C-vitamin, en normalportion ger dig hela dagsbehovet, samt fibrer, antioxidanter, folat och kalium.



Måntorkade tomater

Tillbehör Posted on Sat, October 11, 2008 19:26:38

Nigellas variant av soltorkade tomater får torka i ugn över natten – därav namnet “Måntorkade”. Ät dem i sallad, med bröd och ost, till pasta eller som de är.

cocktailtomater eller små kvisttomater 500 g
salt 1-2 msk
socker 1/4 tsk
torkad timjan 1 tsk
olivolja 2 msk

Värm ugnen till 220 grader. Halvera tomaterna och ställ dem med den skurna sidan uppåt i en form. Strö över salt, socker, timjan och olivolja. Ställ in formen i ugnen, stäng av värmen helt och låt stå i 8 timmar utan att öppna luckan.



Värmlandsmat

Närproducerat i Värmland Posted on Fri, August 08, 2008 15:23:24

Värmlandsmat är en hemsida som samlar information om närproducerad mat i just Värmland.
Klicka på länken ovan eller skriv in adressen: http://www.varmlandsmat.se/



Dukkah

Tillbehör Posted on Mon, May 26, 2008 12:48:30

En egyptisk kryddblandning baserad på rostade nötter. Strö den till exempel över ris eller tillagade grönsaksrätter. Gott på hårt bröd med lite färskost och banan (!).

Till 2 burkar:
hasselnötter eller valnötter 2 dl
sötmandel 1 dl
sesamfrön med skal 1 dl
korianderfrön 2 msk, eller malen koriander 2 tsk
spiskummin 1 msk
paprikapulver 1 msk
salt 1 tsk
färskmalen svartpeppar 1/3 tsk

Ugn 175 grader. Rosta nötter och mandel på varsin del av en ugnsplåt i 10-15 minuter. Lägg hasselnötterna i en kökshandduk och gnugga dem fria från skalen. Rosta sesamfrö i 5-10 minuter tills de blir gyllene. Rosta sist koriander och spiskummin i 3-5 minuter.

Låt allt svalna. Finfördela nötter, mandel och sesamfrön i en matberedare eller hacka nötterna med kniv och stöt fröna i en mortel. Stöt kryddorna i en mortel och blanda ihop allt. Smaka av med salt och peppar och förvara svalt i burk med lock.

Om du bara vill ha den nötiga smaken (utan inslag av spiskummin, paprika, peppar etc.) går det bra att minska ned på/utesluta kryddorna.


Mer om Dukha
Du hittar olika recept av Dukha över hela Mellan Östern. Denna krispiga, nötiga, nyttiga kryddblandning smakar också utsökt som en förrätt med olivoljedoppat bröd. Doppa brödbiten först i olivoljan och sedan i dukha, mmm. Dukha är också gott som snacks. Du kan också prova att dippa grönsaker i dukha

Mer om Dukha

Använd en medelvarm stekpanna när du rostar ingredienserna. Sesamfrörna rostas tills de blir gyllene och aromatiska. Var försiktig när du rostar koriander och spiskummin, rosta koriander ca 2-3 min och spiskummin ca 2 min.

Dukha ska vara torr och krispig. Det är lätt att mala ingredienserna för mycket, speciellt nötterna, och då blir blandningen för oljig. För att undvika det kan du låta ingredienserna svalna av efter rostningen och sedan försktigt fortsätta att mala och hacka tills du får en bra konsistens.



Morot- och koriandersoppa

Soppor Posted on Tue, May 20, 2008 16:54:13

4 port:
skivade morötter 1 kg
smör 2 msk
vatten 1,1 liter
grönsaksbuljong 1-2 tärningar
koriander 1 msk
crème fraiche 1 dl

Fräs morötterna mjuka i smöret i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka på svag värme tills morötterna är ordentligt mjuka, det tar cirka 15 – 20 minuter.
Mixa soppan i en matberedare eller med stavmixer tills den blir slät. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med koriander och salt (och peppar om du tycker att det behövs). Vispa i crème fraichen och låt soppan koka ihop ytterligare några minuter. Servera gärna gott bröd till.

Tips på lökfri grönsaksbuljong



Valnötschutney

Dressingar och röror Posted on Thu, July 12, 2007 14:02:33

valnötter 50 g
naturell yoghurt 1/2 dl
salt 1 nypa
cayennepeppar 1/2 tsk

Lägg nötter, salt och cayennepeppar i en mortel, och mortla så gott som slätt (eller blanda ihop i en mixer tillsammans med lite av yoghurten = ger ett slätare resultat). Tillsätt yoghurten och låt dra en stund före servering.

Receptet är hämtat ur Lotta Voltaires Hurry Curry. Hon skriver om receptet:
En klassiker i många kök i Kashmir. Denna variant är ganska snäll, önskar man mer hetta så i med mer chili. En dippigare konsistens som passar till råa grönsaker får man genom att tillsätta 1/2 dl extra yoghurt.



Engelska hallonscones

Kakor och sötsaker Posted on Mon, July 09, 2007 16:47:47

cirka 16-20 stora scones

6 dl vetemjöl
8 dl grahamsmjöl
1 dl kruskakli
1 dl psylliumfrön
1-2 tsk salt
0,5 1 dl råsocker
3 tsk bakpulver
1,5 dl rapsolja
linfröskum motsvarande 2 st ägg
4 dl naturell yoghurt/filmjölk
hallon frysta
1-2 dl russin
(lite krossade valnötter)

Vispa ihop linfröskum i en bunke. Blanda mjöl, kruskakli, psylliumfrön, salt, råsocker och bakpulver i en annan bunke. Vispa samman linfröskum och yoghurt eller fil och tillsätt oljan, och blanda sedan detta med de torra ingredienserna till en fast smet/deg. Blanda sist i russin och frysta hallon, och smula i lite valnötter om du vill.

Det här receptet funkar både som deg och smet, det beror på hur “perfekt utseende” du vill ha på dina scones. Om du gör en deg kan du platta ut/kavla den på mjölat bakbord och stansa ut rundlar med t ex ett glas eller annan form. Om du tillsätter lite mer youghurt/fil får du en smetigare konsistens och kan spara ett arbetsmoment genom att klicka ut smeten till runda scones direkt på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 200˚ i cirka 10-15 min till de fått lätt gyllene färg.

Tips! Recept på linfröskum



Smoothie

Drycker Posted on Mon, July 09, 2007 16:19:39

Iskall och jättegod smoothie för varma sommardagar!

banan 1 liten
hallon frysta osockrade eller färska
yoghurt naturell/fil 1-2 dl
apelsin 1 färskpressad
isbitar 3-4 st
lite flytande honung (kan uteslutas)

Blanda i mixer/matberedare till milkshakekonsistens.
Hallonen kan t ex bytas ut mot en urgröpt passionsfrukt, och det är också gott att lägga till en bit färsk ingefära innan den mixas ordentligt.



Fruktbollar

Kakor och sötsaker Posted on Sun, July 08, 2007 16:35:10

torkade aprikoser 1 påse
banan 1/2 till 1
apelsin 1/2 till 1
sötmandel 1/2 påse
hasselnötter 1/2 påse

Kör lite mandel och hasselnötter i en matberedare/mixer och lägg nöthacket på ett fat.
Mixa sedan 1/2 påse mandel och en 1/2 påse hasselnötter med aprikoserna, bananen och apelsinen till en “smet”. Blandningen ska inte vara för torr eller blöt, utan lagom så att den går att forma till stora runda bollar. Är den för torr: mixa i mer apelsin/banan, och om den är för blöt: mixa i mer mandel och nötter.
Rulla sedan bollarna i nöthacket på fatet.

Goda till en rykande kopp te, när man är sugen på något sött men vill vara lite nyttig!

Erika

Ett sätt att förstärka immunförsvaret är att undvika raffinerat socker, dvs vitt socker och kemiska sötningsmedel. Det sägs att så lite som 1 tsk vitt socker påverkar de vita blodkropparna negativt under 4 timmar. Vad som framkommit under flera undersökningar är att socker stör cellernas upptag av antioxidanter och vitaminer och i förlängningen cellproduktionen.

I kroppens celler finns små fickor där vitaminer och antioxidanter lagras för att försörja cellen med näring och energi. Cellerna behöver näringen och energin för att rätt kunna kopiera sig själva och för att stå emot fri radikaler. Fria radikaler är skadliga för våra celler. Vad som sker när vi intar vitt socker eller kemiska sötningsmedel är att sockret lagras på antioxidanternas plats i cellen och förhindrar cellens näringsupptag. Det bidrar i sin tur till att cellen får svårt att kopiera sig rätt. Kroppen stöter bort de felaktiga cellerna, men ger tillslut upp vilket kan leda till att kroppen drabbas av mental ohälsa och kroppsliga sjukdomar



Next »