Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Grönkålspaj med valnötter

Pajer Posted on Sat, February 02, 2013 08:53:54

För 6-8 personer

150g smör
3½ dl dinkelmjöl
ca 2msk iskallt vatten

Blanda ihop degen och låt stå i kylen i 30 minuter.

Fyllning
250g grönkål

2dl valnötter
creme fraiche
(istället för äggstanning)
200g getost (chevrétyp)

Gör så här:
Repa och grovhacka grönkålen. Koka i lättsaltat vatten i 5-10 min.
Fräs grönkål i 1 msk smör i en stor stekpanna några minuter salta 1tsk och 2 krm peppar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tryck ut degen i en form. Nagga. Förgrädda 10 minuter.

Grovhacka nötterna. Mixa hackad grönkål och creme fraiche

Lägg kålblandningen i förgräddade pajskalet. Smula över osten och strö över nötterna.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.
Servera med din favorit sallad.

Smaklig måltid!

/ Lisbeth

Källa: Ica Buffé nr 12, 2012 (sid 11 )






Smörgåstårta a la Bettan

Pizza och smörgåsar Posted on Sun, July 29, 2012 06:11:24

16 st skivor fiberrost

Fyllning 1:
100 gram Cantadou Pepparrot,
en halv hackad röd paprika,
späd ut med grädde för att lättare kunna bre på fyllningen.

Fyllning 2:
0.5 dl Boston Gurka ,
0,5 dl majonäs,
0,75 dl grädde

Fyllning 3:
0,5 dl riven parmesanost
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl vispad grädde

Börja med att ta bort kanterna på alla skivorna.
Lägg fyra skivor i en rad. Bred på med bregott och på med fyllning 1
samma sak på lager 2 med fyllning 2 och lager 3 fyllning 3
Låt detta stå och gotta sig i 1 eller 2 dygn.

Blanda 0,5 dl majonäs och 1dl vispad grädde att breda över hela tårtan.

Garnering får du välja själv 🙂

Njuuuut!

/ Lisbeth



Savoykål och potatiscurry

Grönsaksgrytor Posted on Sat, February 26, 2011 23:00:55

4 portioner
400g savoykål fint strimlad
200g potatis, skuren i små tärningar och friterad
2 medelstora tomater, skurna i små bitar
2 msk ghi/olja
1-2 torkade röda chili, krossade ( jag ersatte detta med 1tsk chili/lime krydda)
1 msk fänkål
1 tsk bockhornsklöver
2 lagerblad
1 kanelstång
½ krm hing
1 tsk bruna senapsfrön
½ tsk gurkmeja
1 tsk råsocker
1 tsk garam masala
½ msk färsk riven ingefära, riven
2 dl vatten
½ dl creme fraiche (kan uteslutas)
salt efter behag

Gör så här:

1) Hetta upp ghi/olja i en medelstor kastrull. Tillsätt chili, fänkål, senapsfrön, lagerblad, kanelstång samt ingefära och fräs tills senapsfröna poppar.
Tillsätt bockhornsklöver, hing och gurkmeja och därefter kålen.
2) Fräs kålen i ca 5 minuter, tillsätt sedan vatten och koka med lock i 20-25 minuter, eller tills kålen är mjuk. Fritera under tiden potatistärningarna gyllenbruna.
3) Tomaterna tillsätts några minuter före avslutad koktid.
4) Slutligen tillsätter du garam masala salt och eventuellt crème fraiche. Blanda väl. Tag ut kanelstången och lagerbladen före serveringen.

Källa: Receptet har jag hittat i Vediska Läckerbitar. RoseMarie Klangerstedt

——————————————————————————————-

Savoykålens ovanliga namn kommer från Savoyen, en provins i sydöstra Frankrike. Under hösten hittar du svensk fräsch savoykål i butikerna; från november till april importeras den vanligen från Italien. Savojkålen behöver förvaras svalt (helst 2-4 grader) och tätt förpackad för att inte torka ut. Precis som grönkål tål den kyla bra.

Savoykål passar bra i alla rätter där du annars använder vitkål.



Blåbärskräm

Efterrätter Posted on Sun, August 15, 2010 20:20:09

0,5 liter blåbär
0,75 dl socker
5 dl vatten
blandas och kokas i 3 minuter

3 msk potatismjöl blandas med lite kallt vatten
häll i en fin stråle under omrörning
koka upp sen häll upp i en skål
sockra

låt svalna och servera sedan med mjölk eller ät som den är.



Gurksallad (Gurkraita)

Sallader Posted on Sat, April 10, 2010 13:50:49

1 gurka
2 krm bruna senapsfrön
2 krm hela spiskummin, alt malen om du inte har hela.
½ msk ghi, el vanligt smör
1 nypa hing eller
½ tsk Vatabalans-krydda
1 nypa chilipulver
1 dl yoghurt
½ dl persilja eller
färsk koriander
svartsalt/ salt

Skala och riv gurkan. Pressa ur överflödigt vatten och
blanda yoghurt och gurka väl. Smält ghi och fräs
senapsfrön och spiskummin tills de poppar. Blanda i
hing, chili och persilja. Låt svalna och blanda alltsammans
väl. Smaksätt med lite salt.
Förvaras i en tätslutande burk, max 2-3 dagar, i kylskåpet.

Raitas hjälper till med matsmältningen och är ett smakfullt komplement till måltiden.
Yoghurt är huvudingrediens i alla raitas. Ensam är yoghurt sur, het, tung och svår att
smälta. Kryddorna i receptet hjälper till så att yoghurten blir lättare att smälta.
Obs!! Yoghurt skall intas i små mängder, en matsked eller två till en måltid.

Källa: Ayurvedisk Matlagning med Mona Bristell Blomberg. www.monaomdinkropp.nu



Ananaspaj

Efterrätter Posted on Sat, April 10, 2010 13:26:57

150g smält smör
0,5-1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
Rör ihop och lägg i pajform

1 burk creme fraiche
1 stor ananas i bitar
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
Blanda och häll i pajform

30-40 min 175 grader

Servera med glasssmiley



Varm saffransmjölk

Drycker Posted on Sun, July 19, 2009 10:53:40

1 liter mjölk
1 dl vatten
½ paket saffran
1 kanelstång
2 hela nejlikor
en fjärdedels krm malen muskot
½ krm nymalen kardemumma
3-4 msk honung eller socker

1. Koka mjölken, vatten och kryddor i 5 minuter. Sila bort de hela kryddorna.
2. Tillsätt sötningsmedlet när mjölken svalnat något. Serveras varm.

Bra att dricka före sänggående. Befrämjar lugn och avslappnad sömn.
Även bra för intelligensen :-)!

Källa: Govindas Bästa



Äppelchutney

Tillbehör Posted on Sat, June 20, 2009 20:18:37

4,5 dl . 50 min
3 stora äpplen
1-2 chilifrukter
1 msk ghi el olja
1,5 tsk anisfrön
1 msk riven färsk ingefära
0,5 tsk gurkmeja
2 msk apelsinjuice
2 dl rårörssocker
o,5 tsk rivet apelsinskal eller citronskal
1 krm malen kardemumma
2 krm malen kanel
2 krm malen muskot

1) Skala och skär äpplena i små bitar.
2) Ansa och finhacka chilifrukterna.
3) Hetta upp ghi eller oljan och fräs chili och anis under omrörning.
4) Tillsätt ingefära, gurkmeja och äppelbitar.
5) Häll i apelsinjuice, socker apelsinskal och kryddor.

6) Koka på medelstark värme under ca 30 min. eller tills äpplena faller sönder.
7) Rör om ofta.
8) Eventuellt kan äpplena behöva mosas i slutet av koktiden.
9) Låt chutneyn svalna och förvara den sedan i kylskåp.

Underbar smakupplevelse 🙂

Källa: Vegetariska kokboken

Genom att välja svenska äpplen får du ett gott näringsrikt äpple som du vet har fått mogna naturligt på trädet. Dessutom, svenska äpplen vaxas aldrig.

Svenska äppelleverantörer lagrar sina vinterfrukter i ulo-lager (ultra low oxygin). För att sakta ner mognads- och ruttningsprocessen håller lagret låg temperatur, syrehalten är 1,5 % (syrehalten sänks med hjälp av kvävgas), luftfuktigheten är hög och och man tar bort etylengasen. Genom detta kan äpplena hålla sig “färska” långt in på våren. I en vanlig kyl tappar ett äpple 2% vätska per månad, i ett ulo-lager endast 0,2 %. Samma lagringsprocess gör det möjligt att lagra andra frukter och grönsaker. Vitkålen kan tex lagras på detta sätt i mer än 1 år



Indisk linsgryta

Bönrätter Posted on Sat, June 20, 2009 20:14:32

4-5 portioner.30min
1 msk raps el jordnötsolja
1-2 tsk garam masala el curry
1 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
5 dl grönsaksbuljong
2 dl linser
1-2 tsk färsk, riven ingefära
1-2 krm sambal oelek
4 hackade tomater el tomatpuré
hackad koriander el persilja

Fräs kryddorna i oljan.
Tillsätt buljong, linser, ingefära, sabal oelek
och tomater el tomatpuré. Låt koka ca 10 min
eller tills linserna är kokta.
Strö över hackad koriander el persilja.

Servera gärna grytan till kokt ris, chutney
och ytterligare någon grönsaksrätt om så
önskas.

Tips! Om man späder grytan med mer grönsaksbuljong
får man en härlig soppa. Strö över hackad koriander.

Källa: Vegetariska kokboken

————————————————————

Bönor är vår billigaste proteinkälla och de är sprängfyllda med nyttigheter. Du kan göra dina sallader, grytor och soppor mer matiga och mättande genom att blanda i linser eller bönor. I en grönsallad kan du t.ex. få mer än fem gånger mer av fibrer, folsyra och järn om du byter ut isbergssalladen mot kidneybönor.



Bengaliskt blomsterris

Risrätter Posted on Sat, June 20, 2009 20:11:42

4-6 portioner.50 min
4 dl basmatiris
6 dl vatten
1,5 pkt saffran
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja el jordnötsolja
0,5 dl osaltade och orostade
cashewnötter
0,5 dl osaltade och orostade
pistagemandlar
1 tsk fänkål
1 tsk spiskummin
2 kanelstänger
6 kryddnejlikor
0,5 dl kokosflingor
1 tsk malen kardemumma
1 krm hing (kan uteslutas)
0,5 tsk kajennpeppar
2 msk russin el korinter
1 dl djupfrysta gröna ärtor
1 dl torkade ananastärningar
1 dl torkade papayatärningar

Tvätta och skölj riset tills vattnet är klart.
Låt riset ligga blöt i ljummet vatten ca 10 min.
Låt riset rinna av i en sil.
Koka upp vatten med saffran och salt.
Hetta upp oljan och rosta cashewnöttwer och
pistagemandlar under omrörning.Tillsätt fänkål
,spiskummin, kanel,och kryddnejlikor. Fräs
något under omrörning och tillsätt till sist
kokosflingor, kardemumma och kajennpeppar.
Tillsätt russin och ris. Fräs allt under omrörning
någon minut.
Tillsätt det heta saffransvattnet och låt allt
koka upp. Häll i ärter, sätt på ett tättslutande lock
och låt svälla på låg värme i 15-20 minuter.
Blanda till sist med en gaffel i ananas och papaya.

Sagolikt gott!
Passar bra till det mesta.

Källa: Vegetariska kokboken, Inga-Britt Sundqvist



Next »