Saffranstryffel med vit choklad och kardemumma

10 hela kardemummakärnor
0,5 g saffran
0,5 dl grädde
150 g vit choklad
50 g smör

Garnering
150 g vit choklad
50 g finhackade eller malda pistagenötter

Gör smeten så här
1. Blanda grädde, saffran och mortlad kardemumma i en kastrull
2. Koka upp försiktigt och låt det sjuda endast några sekunder
3. Dra bort kastrullen från plattan och låt blandningen dra 10 minuter
4. Gör iordning ett vattenbad.
5. Häll choklad i en värmetålig bunke och sila i gräddblandningen över chokladen.
6. Ställ bunken i vattenbadet och smält innehållet till en tryffelsmet.
7. Rör ner smöret i smeten. Låt smeten vila 3 timmar i kylen

Gör bollarna så här
1. Rulla smeten till små bollar. Smeten behöver vara kall för att kunna hanteras.
2. Prova att rulla små bollar mellan två skedar, eller kyla händerna med kallt vatten efter var tredje boll
3. Låt tryffelbollarna vila i kylen tills de är kalla
4. Smält vit choklad i vattenbad.
5. Doppa tryffeln i chokladen med hjälp av en gaffel.
6. Strö över pistage
7. Förvara i kylen

Källa: Saga Areng

Botaniskt räknas pistage och cashew som fröer och är alltså varken nöt eller mandel.