2-4 personer

Avokadosås:
1 avokado
1.25 dl färsk koriander
3 msk limejuice
0,5 tsk spiskummin
Salt
Peppar
Vatten

Mixa alla ingredienser till en sås

Sötpotatis:

2 medelstora sötpotatisar
2,5 dl svarta bönor
2,5 dl majs
Körsbärstomater
1,5 tsk spiskummin
1 rågat krm paprika
Salt
Nymalen peppar

Gör så här:
1. Nagga sötpotatisrna med en gaffel och baka dem i 200 grader i ugnen tills de blir mjuka
2. Dela sötpotatisen i halvor
3. Gör skålar av sötpotatisen genom att skopa ur innanmätet. Behåll lagom mycket så att skålarna håller formen
4. Mosa ihop innanmätet med kryddor och salt, bland sedan ner svarta bönor, majs och skivade tomater.
5. Häll tillbaka blandningen i sötpotatisskalen

Ringla avokadosås över den bakade sötpotatisen och servera tillsammns med en grönsallad