Pajdeg

100 g smör, 3 dl vetemjöl, 2 msk vatten

1. Hacka samman mjölet och smöret, skuret i mindre bitar. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet minst 30 min.
2. Sätt ugnen på 225°. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.


Sesampaj med getost och grönsaker

2 msk sesamfrö
150 g getost
3 dl creme fraiche
2 krm salt
2 krm grovmald svartpeppar
1 squash
1 msk olivolja
1 röd paprika
1 ask körsbärstomater
1 tsk flingsalt
100 g sockerärt


1. Gör pajdegen. Tryck fast sesamfrön runt kanten på pajen innan pajdegen förgräddas.

2. Mixa getosten med creme fraiche, med mixerstav eller i en liten matberedare. Krydda med salt och peppar.

3. Skär squashen i skivor. Stek skivorna i oljan i en stekpanna tills de fått fin färg. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Häll getostfyllningen i det förgräddade pajskalet. Lägg i grönsakerna och strö över saltet.

4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 25 min. Snoppa sockerärterna och skär dem i tunna strimlor. Strö sockerärtsstrimlorna över den färdiga pajen, strö gärna över lite extra sesamfrön och flingsalt.

Cissi