Ugn 200gr och 225gr

1 kg tunt klyftade rödbetor
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
2 dl skållad mandlar
1 msk flingsalt
svartpeppar
200 gr riven ost

Skålla mandlar
Skala och klyfta rödbetorna, lägg dem i en ugnssäker form.
Salta, peppra och ringla över olja.
Rosta i ugnen på 200 grader tills rödbetorna är mjuka. 25 -30 min, känn efter med provsticka.
Ringla över vinäger, strö över mandlar och ost. Gratinera på 225 grader tills osten och mandlarna fått fin färg.

Från Inger

Botaniskt räknas mandel som en stenfrukt och inte som nöt. Näringsmässigt ligger den i nivå med andra nötter. Den har ett högt innehåll av nyttigt enkelomättat fett (34 %), protein (20 %), magnesium (280 mg/100 g), kalcium (265 mg/100g), vitamin E (24 mg/100 g). Per 100 g mandel innehåller de även 5,2 mg järn, 3,3 mg zink, 2 mg selen, 0,21 mg tiamin och 0,11 mg av vitamin B-6