Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Het morotsoppa med kikärtor

Soppor Posted on Mon, March 28, 2011 23:01:25

5 morötter
4 potatisar
1msk olja
1 msk färsk riven ingefära
1/2 tsk gurkmeja
2krm koriander
1/2 tsk röd currypasta
1 tsk honung
6 dl buljong
Nykokta kikärtor, mängd motsvarande en burk
1 knippe sockerärtor
salt, peppar
riven ost till servering

Riv ett par av morötterna och skiva resten. Skär potatisen.Häll oljan i en gryta och fräs morötter och potatis.Tillsätt kryddor och häll över buljongen. Låt koka ca 10 min och ha i kik- och sockerärtor. Smaka av med salt och peppar.

Anna Karlsson

——————————————————————

När snön börjar smälta och vinter övergår i vår startar en period där kapha dominerar i naturen. Vädret är kallt och fuktigt. Solen börjar försiktigt att värma, men jorden är fortfarande kall. Allt börjar droppa och rinna och förkylningarna ökar.

Under den här perioden är det bra att äta lättsmält varm mat och kryddor som hjälper matsmältningen och som minskar slembildning. Minska på allt som är tungsmält, kallt, fett och sött. Använd gärna värmande kryddor som främjar matsmältningen t.ex. svartpeppar, svarta senapsfrön. spiskummin, torr och färsk ingefära och gurkmeja (tumeric).



Annas fänkålsoppa med timjan och saffran

Soppor Posted on Mon, March 28, 2011 22:58:39

2 färska fänkålsknölar
4 potatisar
1 knippe broccoli
1 röd och 1 gul paprika
1msk olja
1/2 tsk torkad timjan + lite färsk
6 dl buljong
1 pkt saffran
1 burk creme fraiche


Skär grönsaker och potatis i mindre bitar och fräs dem en liten stund i oljan.
Tillsätt kryddor och sedan buljongen. låt koka ca 10-15 min.
Servera med lite creme fraiche



Sesampaj med getost och grönsaker

Pajer Posted on Mon, March 28, 2011 22:54:17

Pajdeg

100 g smör, 3 dl vetemjöl, 2 msk vatten

1. Hacka samman mjölet och smöret, skuret i mindre bitar. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet minst 30 min.
2. Sätt ugnen på 225°. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.


Sesampaj med getost och grönsaker

2 msk sesamfrö
150 g getost
3 dl creme fraiche
2 krm salt
2 krm grovmald svartpeppar
1 squash
1 msk olivolja
1 röd paprika
1 ask körsbärstomater
1 tsk flingsalt
100 g sockerärt


1. Gör pajdegen. Tryck fast sesamfrön runt kanten på pajen innan pajdegen förgräddas.

2. Mixa getosten med creme fraiche, med mixerstav eller i en liten matberedare. Krydda med salt och peppar.

3. Skär squashen i skivor. Stek skivorna i oljan i en stekpanna tills de fått fin färg. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Häll getostfyllningen i det förgräddade pajskalet. Lägg i grönsakerna och strö över saltet.

4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 25 min. Snoppa sockerärterna och skär dem i tunna strimlor. Strö sockerärtsstrimlorna över den färdiga pajen, strö gärna över lite extra sesamfrön och flingsalt.

Cissi



Mandel och ostgratinerade rödbetor

Gratänger Posted on Mon, March 28, 2011 14:52:13

Ugn 200gr och 225gr

1 kg tunt klyftade rödbetor
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
2 dl skållad mandlar
1 msk flingsalt
svartpeppar
200 gr riven ost

Skålla mandlar
Skala och klyfta rödbetorna, lägg dem i en ugnssäker form.
Salta, peppra och ringla över olja.
Rosta i ugnen på 200 grader tills rödbetorna är mjuka. 25 -30 min, känn efter med provsticka.
Ringla över vinäger, strö över mandlar och ost. Gratinera på 225 grader tills osten och mandlarna fått fin färg.

Från Inger

Botaniskt räknas mandel som en stenfrukt och inte som nöt. Näringsmässigt ligger den i nivå med andra nötter. Den har ett högt innehåll av nyttigt enkelomättat fett (34 %), protein (20 %), magnesium (280 mg/100 g), kalcium (265 mg/100g), vitamin E (24 mg/100 g). Per 100 g mandel innehåller de även 5,2 mg järn, 3,3 mg zink, 2 mg selen, 0,21 mg tiamin och 0,11 mg av vitamin B-6



Nötiga kardemummabollar

Kakor och sötsaker Posted on Mon, March 28, 2011 14:18:08

Ingredienser
2,5 dl nötter (te.x cashew och valnötter)
färska dadlar (urkärnade)
kardemumma efter smak (eller kanel, vanilj etc)
kokosflingor

Gör så här:

1) Blötlägg nötterna över natten
2) Häll bort vattnet och låt vattnet rinna av ordentligt (torka lite med ren kökshandduk)

Matberedara
Lägga i nötter, mixa ordentligt. Tillsätt dadlar och kardemumma. Tillsätt några dadlar i taget tills smeten fått rätt konsistens.

Mixer
Mixa nötter och dadlar ordentligt i en varsin skål
Blanda ihop nötter, dadlar och kardemumma.
Forma till 10-15 bollar och rulla i kokos

Tips; är smeten för torr, tillsätt fler dadlar. Är smeten för blöt, tillsätt fler nötter

—————————————————

Valnötter är fulla med vitaminer, mineraler, fibrer och proteiner och har en hög halt av omega 3 (i form av ALA som kan omvandlas till omega 3 fettsyran DHA). Enligt svt vetenskap innehåller valnötter nästan dubbelt så mycket antioxidanter jmf med andra nötter.

Cashewnötterna är fulla av järn, folsyra och magnesium, men nötter med mer färg innehåller betydligt mer antioxidanter än cashewnöten. Antioxidanterna sitter i nötternas bruna innerskal.

Läs mer: svt vetenskap 2011-03-28





Grönsallad med couscous

Sallader Posted on Mon, March 28, 2011 09:15:25

Couscous (3-4 portioner följ receptet på paketet.)
1 pkt spenat blandat med groddar o ärtskott.
2 paprikor orange, röd skurna i småbitar
1 gurka skurna i bitar
rapsolja
svartpeppar
citron efter behag

Blanda allt i en skål

Från Bettan

Oljor som är rika på fleromättat fett, som druvkärneolja, linfrö-, majs- och solrosolja, bör avnjutas kalla eftersom de förlorar sina nyttiga egenskaper vid upphettning (fettsyrorna skadas av värmen). Mättat fett, fett som är hårt i kylskåpet, som smör, ghi (skirat smör, eller smörolja) och kokosolja är bättre lämpade för heta temperaturer.


Forskare har sett att våra nordiska råvaror, precis som medelhavsdieten, har en positiv påverkan på våra hjärtans hälsa. Dit hör tillexempel rapsolja, rotfrukter, äpplen, fullkornsbröd och magra mjölkprodukter.


Rapsolja är nordens olivolja och sägs till och med vara nyttigare. Den är rik på de hälsosamma fettsyrorna omega 3 och omega 6. Dessa livsnödvändiga fetter måste intas via maten, övriga fetter kan kroppen själv bilda från proteiner och kolhydrater


Enligt livsmedelsverket har omega 3 och omega 6 olika uppgifter. De är viktiga för hjärnan och ögonens utveckling och funktion, för reglering av blodtrycket, njurarnas funktion, immunförsvaret och för att kroppen ska kunna reparera och bygga celler. Senare forskning, även från Karolinska, visar att inte bara omega 3 utan även omega 6 är viktiga för ett starkt och friskt hjärta



Jordärtskockssoppa

Soppor Posted on Mon, March 28, 2011 08:01:25

Ingredienser till 4-6 personer

600 gr jordärtskockor
3 stora potatisar
citronsaft, några droppar
1 l grönsaksbuljong
drygt 2 dl grädde
ca 0,5 dl turkisk yoghurt
färsk timjan
salt
svartpeppar

Tillagning

1. Skär av småknölarna på jordärtskockorna, skala dem och potatisarna och skär i bitar. Lägg bitarna i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna.

2. Koka i 1 liter grönsaksbuljong tills potatis och jordärtsskockor är mjuka, cirka 10–15 minuter.

3. Mixa med stavmixer och späd med grädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt småkoka under lock i cirka 5 minuter.

SMAKLIG MÅLTID

Mia i Karlstad

Om du kokar jordärtskockor med skalet på eller lägga de skalade jordärtskockorna i citronvatten medan du skalar de andra, håller de färgen utan att mörkna. De är goda i soppor, gratänger och som mos, prova gärna att blanda ner lite jordärtskockor i din potatisgratäng nästa gång. För dig som tänker klimatsmart kan du köpa svenska jordärtskockor i affärerna från september till mars. De bör förvaras svalt.

Jordärtskockor är rika på järn och kalium och konstfibern/kolhydraten inulin. Inulin är en sockerart som går osmält genom kroppen, den spjälkas inte. I tjocktarmen fungerar den som näring, (prebiotika), åt de goda bakterierna (probiotika) och gynnar en hälsosam tarmflora. Andra inulinrika råvaror är sparris, bananer och svartrötter. Är du ovan att äta inulin kan magen bli uppblåst och kurrig i början. För att undvika gasbildning kan du blanda jordärtskockor med andra grönsaker i din maträtt och använda kryddor som motverkar gaser. Det är bra att fylla på förrådet med probiotika dagligen för att hålla tjocktarmen i fin form; du hittar probiotika i råvaror som havre, vitkål, färsk yoghurt och fil, aloe vera m.m. Probiotika främjar tarmens näringsupptag och motverkar skadliga bakterier, förruttnelsebakterier m.m.