1,5 dl Gula Mungbönor blötlagda i 5 timmar.
1 liter vatten
1 msk vatten ghee eller olja
1 tsk Färskriven Ingerfära
1 tsk Spiskummin hel
1 tsk Malen koriander
1,5 tsk Havssalt

morötter

broccoli

kokosmjölk
Persilja eller färsk koriander efter behag.

Gör Såhär:
1. Rensa bönorna. Häll bönorna i en sil, sänk ner dem i en bunke fylld med vatten
och rör om med handen. Lyft upp silen och häll ur vattnet. Fyll på nytt vatten och upprepa 3-4 ggr.

2. Koka bönorna och ta bort skummet. Värm gheen i en kastrull, häll i kummin.
När kumminen mörknat en aning tillsätt ingerfära, koriander, salt och vatten. Häll i bönorna och koka på låg värma 30-40 min. under lock eller tills de är helt sönderkokta.

3. Tillsätt ev. broccolli och morötter. Om så önskas tillsätt även en burk kokosmjölk.

4. När soppen är färdig tillsätt persilja eller färsk koriander

—————————————————————————-

Kokosnötens fett har ett oförtjänt dåligt rykte. Den innehåller 90 % mättat fett varav 70 % består av de nyttiga korta och mellanlånga mättade fettsyrorna (SCT och MCT). De är ofarliga för hjärtat och lagras inte som vanligt fett i kroppen. Det mesta kokosfettet bränns direkt i levern och alstras som värme. Det för med sig att det är lättare att hålla vikten med kokosfett som fettkälla. Det bruna innerskalet på kokosnöten är rikt på antioxidanter.