4 personer:

matolja eller smör 2 msk
tikka masala (röd currypasta) 1-2 tsk
röda linser 0,5 dl
potatis 4 st skurna i tärningar
blomkål 1 litet huvud delat i buketter
ingefära 1 msk finriven
zucchini 1 st skuren i bitar
kokosmjölk 1 burk
aprikoser 5 st torkade skivade
curry 1 tsk
kokosflingor 2 msk
sweet chili 1 msk
salt 1 tsk

Koka potatisbitarna ca 10 minuter och linserna 5 minuter.
Skölj av linserna i kallt vatten så de inte fortsätter mjukna. Fräs currypastan och curryn lätt i smör eller olja i en gryta och lägg sedan i blomkålen, ingefäran och zucchinin. Låt fräsa ihop 5 minuter.

Lägg
den kokta potatisen i grytan och häll på kokosmjölken, koka tills potatisen är
helt mjuk.

Häll
i de kokta linserna, torkade aprikoser, kokosflingor, sweet chili och
salt. Låt bara linserna bli varma, sedan är det klart.

Servera
med jasminris. Skivad banan på ett
fat tillsammans med grovt hackad färsk koriander är ett gott tillbehör.