Hacka tomater i små bitar

Dressing
Olivolja
Pressad citron
Salt
Svartpeppar
+
alt 1 – färsk hackad koriander
alt 2 – färsk hackad persilja
alt 3 – färsk hackad basilka, toppa med skivad mozarellaost
alt 4 – färsk hackad timjan och fetaost

Mixa dressing och kryddor i en skål. Blanda ner tomatbitarna i dressingen.

———————————————————————————————

Allt vi äter påverkar kroppens ph-värde i en skala från surt till basiskt där pH 7,0 är ett neutralt värde. När maten förbränns bildas syror eller baser. Den söta honungen består trots sin söta smak av en mängd olika syror och har en syrabildande påverkan i kroppen. Även proteiner är syrabildande på grund av sitt innehåll av svavel och fosfor. Detta gäller för de animaliska proteinerna i fisk, kött, fågel, ägg och skaldjur. Det vegetabiliska proteinet i baljväxter är däremot svagt basbildande. Kalium, kalcium och magnesium som finns i frukt och grönsaker är basbildande, vilket är orsaken till att citron bildar ett basiskt pH, trots sin sura smak i munnen.

Kalcium och magnesium som finns i basbildande matvaror är bland annat bra för uppbyggnaden av skelettet och för att balansera blodtrycket. Vid stress förbrukas mer magnesium i kroppen.


Graden av syrabildningen i olika matvaror, mätt i milliekvivalenter/418 kj

Syrabildande mat
14,6 Fisk
12,4 Kött
7,8 Fågel
7,3 Ägg
7.3 Skaldjur
3,3 Ost (hårdost är surare än färskost)
1,3 Mjölk
1,1 Spannmål

Basbildande mat (ju större minusvärde, ju mer basiskt)
-0,4 Baljväxter
-1,1 Nötter
-5,2 Färsk frukt
-17,5 Rotfrukter
-23,4 Bladgrönsaker

Källa: tidningen Hälsa nr 4 2011