1 gurka
2 krm bruna senapsfrön
2 krm hela spiskummin, alt malen om du inte har hela.
½ msk ghi, el vanligt smör
1 nypa hing eller
½ tsk Vatabalans-krydda
1 nypa chilipulver
1 dl yoghurt
½ dl persilja eller
färsk koriander
svartsalt/ salt

Skala och riv gurkan. Pressa ur överflödigt vatten och
blanda yoghurt och gurka väl. Smält ghi och fräs
senapsfrön och spiskummin tills de poppar. Blanda i
hing, chili och persilja. Låt svalna och blanda alltsammans
väl. Smaksätt med lite salt.
Förvaras i en tätslutande burk, max 2-3 dagar, i kylskåpet.

Raitas hjälper till med matsmältningen och är ett smakfullt komplement till måltiden.
Yoghurt är huvudingrediens i alla raitas. Ensam är yoghurt sur, het, tung och svår att
smälta. Kryddorna i receptet hjälper till så att yoghurten blir lättare att smälta.
Obs!! Yoghurt skall intas i små mängder, en matsked eller två till en måltid.

Källa: Ayurvedisk Matlagning med Mona Bristell Blomberg. www.monaomdinkropp.nu