250 g torkade ekologiska ej genmanipulerade sojabönor (1,5 liter färdig sojamjölk)
1,9 liter vatten
råsocker, valfritt
vanilj, valfritt

Gör så här :
1) Skölj och blötlägg bönorna över natten, minst 8 timmar
2) Skölj bönorna och koka dem ca 45 minuter
3) Koka upp hett vatten i en vattenkokare
4) Skölj bönorna och mixa dem samtidigt med vattnet
5) Sila genom silduk och kläm ut mjölken ur bönmassan
6) Koka sojamjölken på svag värme under omrörning i ca 10 min.
7) Om du vill kan du tillsätta råsocker och en vaniljstång eller äkta vaniljpulver.
8) Häll upp i väl rengjorda glasflaskor. Om du steriliserar flaskorna i ugnen först, så håller sojamjölken längre.
9) Sojamjölken kan förvaras 3-4 dagar i kylen

Sojamjölk är ett näringsrikt alternativ för dig som inte kan eller vill dricka vanlig mjölk. Förutom proteiner innehåller soja vitaminerna folat, niacin, karoten och vitamin E, B1, B2, B6 och mineralerna fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium, selen och zink. Den är rik på fibrer, fleromättade fetter, omega 3 och omega 6 (vilka är bra för hjärtat) och har ett lågt GI. Sojabönan är tungsmält och bör helst ätas mitt på dagen när matsmältningen är som starkast. Det är också lättare för kroppen att hantera bearbetade sojabönor, som sojamjölk, tofu och miso, än de hela bönorna (med andra ord använd hellre andra bönor och linser istället för sojabönor i soppor, grytor, biffar osv). Trots att soja är så näringsrikt ska den inte ses som en ersättning för vanlig mjölk, vilken innehåller fullvärdiga proteiner och hela B-vitaminspektrat inklusive det livsnödvändiga B-12 vitaminet.

Tips! Om du ystar din sojamjölk med något surt, citron, vinäger etc så får du tofu.

Flera undersökningar visar att soja sänker risken för cancer i mage och tarm, bröstcancer, lungcancer och prostata cancer. I en artikel i Expressen står att läsa att kvinnor som äter soja istället för kött minskar risken för cancer i mage och tarmar med 30 %. Frågan är hur stor del av effekten beror på sojabönorna och hur stor del beror på uteslutandet av kött i kosten? I Sverige får 1 av 1000 kvinnor bröstcancer, i asien 1 av 10 000…Inte alla i Asien äter soja, men de flesta äter endast lite eller inget kött.

Det intressanta med soja, om du surfar runt på nätet, är att det verkar vara två läger antingen för eller emot. Den ena gruppen säger att soja är det bästa som finns för hälsan, den andra påstår att det är hälsofarligt i ojäst form, men bra i jäst form. Den mesta sojan som produceras är genmanipulerad, besprutad och strålad, men det finns också ekologisk soja att köpa i hälsokostbutiker. Det vore intressant att veta vilken soja som avses i de olika undersökningarna. Vad som är rätt eller fel i bedömningen huruvida soja är bra eller dåligt är upp till dig att avgöra, MEN värt att fundera över är att japaner konsumerar mängder av soja samtidigt som de är en av de befolkningsgrupper som lever längst.