4,5 dl . 50 min
3 stora äpplen
1-2 chilifrukter
1 msk ghi el olja
1,5 tsk anisfrön
1 msk riven färsk ingefära
0,5 tsk gurkmeja
2 msk apelsinjuice
2 dl rårörssocker
o,5 tsk rivet apelsinskal eller citronskal
1 krm malen kardemumma
2 krm malen kanel
2 krm malen muskot

1) Skala och skär äpplena i små bitar.
2) Ansa och finhacka chilifrukterna.
3) Hetta upp ghi eller oljan och fräs chili och anis under omrörning.
4) Tillsätt ingefära, gurkmeja och äppelbitar.
5) Häll i apelsinjuice, socker apelsinskal och kryddor.

6) Koka på medelstark värme under ca 30 min. eller tills äpplena faller sönder.
7) Rör om ofta.
8) Eventuellt kan äpplena behöva mosas i slutet av koktiden.
9) Låt chutneyn svalna och förvara den sedan i kylskåp.

Underbar smakupplevelse 🙂

Källa: Vegetariska kokboken

Genom att välja svenska äpplen får du ett gott näringsrikt äpple som du vet har fått mogna naturligt på trädet. Dessutom, svenska äpplen vaxas aldrig.

Svenska äppelleverantörer lagrar sina vinterfrukter i ulo-lager (ultra low oxygin). För att sakta ner mognads- och ruttningsprocessen håller lagret låg temperatur, syrehalten är 1,5 % (syrehalten sänks med hjälp av kvävgas), luftfuktigheten är hög och och man tar bort etylengasen. Genom detta kan äpplena hålla sig “färska” långt in på våren. I en vanlig kyl tappar ett äpple 2% vätska per månad, i ett ulo-lager endast 0,2 %. Samma lagringsprocess gör det möjligt att lagra andra frukter och grönsaker. Vitkålen kan tex lagras på detta sätt i mer än 1 år