Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Äppelchutney

Tillbehör Posted on Sat, June 20, 2009 20:18:37

4,5 dl . 50 min
3 stora äpplen
1-2 chilifrukter
1 msk ghi el olja
1,5 tsk anisfrön
1 msk riven färsk ingefära
0,5 tsk gurkmeja
2 msk apelsinjuice
2 dl rårörssocker
o,5 tsk rivet apelsinskal eller citronskal
1 krm malen kardemumma
2 krm malen kanel
2 krm malen muskot

1) Skala och skär äpplena i små bitar.
2) Ansa och finhacka chilifrukterna.
3) Hetta upp ghi eller oljan och fräs chili och anis under omrörning.
4) Tillsätt ingefära, gurkmeja och äppelbitar.
5) Häll i apelsinjuice, socker apelsinskal och kryddor.

6) Koka på medelstark värme under ca 30 min. eller tills äpplena faller sönder.
7) Rör om ofta.
8) Eventuellt kan äpplena behöva mosas i slutet av koktiden.
9) Låt chutneyn svalna och förvara den sedan i kylskåp.

Underbar smakupplevelse 🙂

Källa: Vegetariska kokboken

Genom att välja svenska äpplen får du ett gott näringsrikt äpple som du vet har fått mogna naturligt på trädet. Dessutom, svenska äpplen vaxas aldrig.

Svenska äppelleverantörer lagrar sina vinterfrukter i ulo-lager (ultra low oxygin). För att sakta ner mognads- och ruttningsprocessen håller lagret låg temperatur, syrehalten är 1,5 % (syrehalten sänks med hjälp av kvävgas), luftfuktigheten är hög och och man tar bort etylengasen. Genom detta kan äpplena hålla sig “färska” långt in på våren. I en vanlig kyl tappar ett äpple 2% vätska per månad, i ett ulo-lager endast 0,2 %. Samma lagringsprocess gör det möjligt att lagra andra frukter och grönsaker. Vitkålen kan tex lagras på detta sätt i mer än 1 år



Indisk linsgryta

Bönrätter Posted on Sat, June 20, 2009 20:14:32

4-5 portioner.30min
1 msk raps el jordnötsolja
1-2 tsk garam masala el curry
1 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
5 dl grönsaksbuljong
2 dl linser
1-2 tsk färsk, riven ingefära
1-2 krm sambal oelek
4 hackade tomater el tomatpuré
hackad koriander el persilja

Fräs kryddorna i oljan.
Tillsätt buljong, linser, ingefära, sabal oelek
och tomater el tomatpuré. Låt koka ca 10 min
eller tills linserna är kokta.
Strö över hackad koriander el persilja.

Servera gärna grytan till kokt ris, chutney
och ytterligare någon grönsaksrätt om så
önskas.

Tips! Om man späder grytan med mer grönsaksbuljong
får man en härlig soppa. Strö över hackad koriander.

Källa: Vegetariska kokboken

————————————————————

Bönor är vår billigaste proteinkälla och de är sprängfyllda med nyttigheter. Du kan göra dina sallader, grytor och soppor mer matiga och mättande genom att blanda i linser eller bönor. I en grönsallad kan du t.ex. få mer än fem gånger mer av fibrer, folsyra och järn om du byter ut isbergssalladen mot kidneybönor.



Bengaliskt blomsterris

Risrätter Posted on Sat, June 20, 2009 20:11:42

4-6 portioner.50 min
4 dl basmatiris
6 dl vatten
1,5 pkt saffran
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja el jordnötsolja
0,5 dl osaltade och orostade
cashewnötter
0,5 dl osaltade och orostade
pistagemandlar
1 tsk fänkål
1 tsk spiskummin
2 kanelstänger
6 kryddnejlikor
0,5 dl kokosflingor
1 tsk malen kardemumma
1 krm hing (kan uteslutas)
0,5 tsk kajennpeppar
2 msk russin el korinter
1 dl djupfrysta gröna ärtor
1 dl torkade ananastärningar
1 dl torkade papayatärningar

Tvätta och skölj riset tills vattnet är klart.
Låt riset ligga blöt i ljummet vatten ca 10 min.
Låt riset rinna av i en sil.
Koka upp vatten med saffran och salt.
Hetta upp oljan och rosta cashewnöttwer och
pistagemandlar under omrörning.Tillsätt fänkål
,spiskummin, kanel,och kryddnejlikor. Fräs
något under omrörning och tillsätt till sist
kokosflingor, kardemumma och kajennpeppar.
Tillsätt russin och ris. Fräs allt under omrörning
någon minut.
Tillsätt det heta saffransvattnet och låt allt
koka upp. Häll i ärter, sätt på ett tättslutande lock
och låt svälla på låg värme i 15-20 minuter.
Blanda till sist med en gaffel i ananas och papaya.

Sagolikt gott!
Passar bra till det mesta.

Källa: Vegetariska kokboken, Inga-Britt Sundqvist