Banankaka med mandel, citron och morötter.

Ingredienser:
Blanda dessa ingredienser i en skål
9,6 dl (4 Cups) vetemjöl eller dinkelmjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 msk bakpulver
1 msk vaniljpulver
0,5 tsk muskotnöt
1 tsk salt

6 dl (2,5 C) rivna morötter
4,8 dl (2 C) mosade bananer
2,4 dl (1 C) hackad mandel
Rivet skal från en citron

3,6 dl (1,5 Cup) smält smör
4,2 dl (1,75 C) råsocker

0,6 dl (0,25 C) maizena blandat med 1,8 dl (0,75 C) vatten

1 amerikansk kopp=2,4 dl

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader
2) Smörj och ströa en 9 x 11 tum stor bakform
3) Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, muskot, vaniljpulver och salt. Ställ åt sidan
4) Hacka mandeln, ställ åt sidan
5) Skala och finriv morötternaställ åt sidan
6) Smält smöret, ställ åt sidan
7) Riv citronskalet, ställ åt sidan
8) Mosa bananerna, ställ åt sidan
9) Blanda maizena och vatten.
10) Vispa råsocker och smör i en skål
11) Blanda sedan ner maizenaredningen i skålen
11) Tillsätt den torra mjölblandningen, mixa.
12) Rör ner morötter, bananer, nötter och citronskal i smeten. Blanda försiktigt runt.
13) Häll ner smeten i bakformen.
14) Grädda ca 50 minutet
15) Prova med en sticka att kakan är torr

Enjoy!

Maizena är stärkelse framtaget ur majskornets inre kärna, och används till redningar.(majsstärkelse heter cornstarch i recept från USA och maize cornflour i recept från GB, Australien och Nya Zeeland). Majsmjöl är en annan produkt och den kan inte ersätta Maizena. Majsmjöl framställs genom att torka och mala hela majskärnor till ett gult mjöl. Av mjölet bakas till exempel tortillas. Traditionellt bakas tortillas på grovt majsmjöl, masa harina. Majs är proteinfattigt, men tillsammans med bönor bildas ett fullvärdigt protein. En annan majsprodukt är polenta, majsgryn.