Ingredienser
1 kg fast potatis
100 g getost
100 g soltorkad tomat
100 g ruccola
1 dl (50 g) pinjenötter
0,5 dl olja från tomaterna
Salt och peppar

Gör så här:
1) Rosta nötterna
2) Skala och skär potatisen i 2 cm bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt svalna.
3) Skär osten, salladen och tomaterna i bitar
4) Blanda potatisbitar, tomatolja, salt, peppar, getost och tomater.
5) Toppa potatissalladen med de rostade pinjenötterna

Receptet kommer från Ulla Ek

——————————————————————————————————–

Visste du att ordet vegetarian kommer från latinet och betyder frisk och livlig?