Det här receptet har jag gjort om från ett icke vegetariskt recept med lite andra ingredienser, så jag har inga exakta mått vad gäller blomkål, morötter och potatis. Men det brukar bli gott ändå.

blomkål ca 1/2 huvud, eller 1 helt om det är litet
morötter ca 2-4
potatis ca 2-4
smör, olja eller ghi
tomatpuré ca 1 rågad msk
ingefära 1 tsk färskriven
garam masala 1 tsk
gurkmeja 1 tsk
chilipeppar 1 tsk
matlagningsgrädde ca 2 1/2 dl
koriander eller persilja, färsk
salt

Dela blomkålen i små buketter eller skär i bitar. Skala potatis och morötter och skär i bitar. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i potatis och morötter och låt koka en stund så att de mjuknar lite – det går fort eftersom de är skurna i bitar. Lägg i blomkålen efter en stund, den behöver bara koka en kort stund. Varken potatisen, morötterna eller blomkålen ska kokas helt färdiga. Häll av kokvattnet.

Fräs alla kryddorna och tomatpurén tillsammans med smör, olja eller ghi i en gryta. Lägg i blomkålsblandningen och rör runt ordentligt så att allt blir kryddat. Tillsätt grädden och låt puttra tills det blir krämigt och potatisen och morötterna är färdiga (ca 10-15 min). Strö över riktligt med färsk hackad koriander eller persilja och servera med ris.

—————————————————————————————–

Den del vi äter av blomkålen är dess outslagna blomställningar. Blomkål är rik på C-vitamin, en normalportion ger dig hela dagsbehovet, samt fibrer, antioxidanter, folat och kalium.