Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
125 g smör

1 msk potatismjöl
0,5 dl vatten
8dl blåbär

Toscatäcke:

75-100 g smör
2 msk råsocker
0,5 lönnsirap
3 dl havregryn
0,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader
Rör ut potatismjölet i vattnet. Ge redningen och hälften av bären ett uppkok.
Rör ner resten av bären. Fördela bären i pajskalet.
Toscatäcke: Blanda övriga ingredienser i en gryta och låt allt få smälta ihop
under omrörning men inte börja koka.
Fördela smeten över blåbären.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Tips! Byt gärna ut blåbär mot andra bär, tex. jordgubbar.

Blåbär är släkt med lingon och växer över hela landet. Inom folkmedicinen anses bären ha en läkande och starkt desinficerande verkan. Kokta eller torkade blåbär, tex. blåbärsoppa, har använts för att stoppa diarréer, och färska bär i större mängder eller färsk blåbärssaft motverkar förstoppning. Färgen i blåbär kommer från en mycket kraftfull antioxidant, antocyanin, som tillhör flavonoiderna, (de är känsliga för värme och förstörs undertillagning. Flavonoiderna fungerar som antioxidanter och innehåller även antiinflammatoriska ämnen med liknande effekt som magnecyl. De kan även motverka bildandet av blodproppar. Blåbär innehåller även lutein, en antioxidant som kan minska risken för åldersbetingad blindhet. Blåbär börjar mogna i juli.

Receptet och informationen kommer från Vegetariska Kokboken av Inga- Britta Sundqvist