Redning av vetemjöl
Sås – 1 msk ghee/smör/olja, 2 msk mjöl, 4 dl vätska
Gratängsås – 2 msk ghee/smör/olja, 3 msk mjöl, 4 dl vätska
Stuvning – 2 msk ghee/smör/olja, 4 msk mjöl, 4 dl vätska
Soppa– 2 msk ghee/smör/olja, 3 msk mjöl, 1 liter vätska

Om du vill använda potatismjöl istället för vetemjöl tar du halva mägden potaismjöl. Red i kallt vatten och tillsätt på slutet när rätten är klar. Potatismjöl som kokats ger en seg konsistens.

Tips!
Du kan med fördel byta ut vetemjölet mot kikärts- eller sojamjöl. Bönor tillsammans med t.ex ris bildar ett fullvärdigt protein för kroppen.

Redning av potatismjöl
Med sin neutrala smak är potatismjöl speciellt bra att använda till frukt- och bärsoppor, samt kräm. Laga först klart rätten. Red potatismjölet i kall vätska, men koka inte med potatismjölet eftersom konsistensen då blir seg. Tillsätt redningen sist.

Fruktkräm och soppa – När rätten är klar ta bort grytan från plattan och tillsätt redningen med potatismjöl under omörning. Ställ tillbaka grytan och värm tills en bubbla kommer upp. Dra av grytan från spisen

Såser och stuvningar – Dra av grytan från plattan när rätten är klar. Låt svalna en minut och tillsätt sedan redningen under omrörning. Värm inte

Redning av maizena
Maizena är ett varumärke för majsstärkelse och den görs på den stärkelserika inre kärnan av majskornet. Maizena kan inte ersättas av majsmjöl. För att undvika klumpar kan du reda maizena i kall vätska under kraftig omrörning och sedan hälla ner redningen i den i den varma vätskan.

Sås – 2 msk maizena, 4 dl vätska
Stuvning – 4 msk maizena, 4 dl vätska
Soppa – 3 msk maizena, 1 liter vatten
Kräm – 1 msk, 1 dl vätska