Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Matvete med Kokos och Koriander (och lite kokos-info)

Sallader Posted on Mon, February 11, 2008 23:08:36

1 kokosnöt
1 knippe färsk koriander
Olivolja
Matvete
Kryddor

Knäck kokosnöten och fånga upp så mycket som möjligt av den färska mjölken. Koka matvetet den tid det står på paketet, använd kokosmjölken som en del av vattnet och minska gärna mängden salt lite.
Det finns ofta ekologiskt matvete som INTE är försaltat, det tycker jag funkar bäst.
Riv så mycket av kokosnöten som ni vill på den grova sidan av ett rivjärn. Jag tycker det är godast med riktigt mycket kokossmak. Till 5 portioner matvete brukar det bli bra med nästan en hel mellanstor nöt. Lite kan du spara och gnaga på under tiden 🙂
Skölj koriandern och skär/klipp hela knippet ganska grovt.
När matvetet är färdigt så blanda i lite olivolja och krydda innan det har svalnat.

Några kryddor jag gillar är:
spiskkummin
kanel
cayennepeppar
chilipeppar
(använd lite)
kardemumma

Det finns en färdig kryddblandning man kan köpa som innehåller de flesta av dessa kryddor om man inte gillar att krydda själv, den heter graham masala.
Du kan även blanda i kokosen innan vetet har svalnat. Men var försiktig med korandern om du vill ha den i samma gröna fina färg som färsk.
Ät maten när den har svalnat ordentligt 🙂

Kokosnöten kan vara lite klurig att köpa när man inte är van att väja. De åker ju väldigt långt för att hamna i våra affärer och kan lätt tappa mycket smak på vägen. Det man ska tänka på är i alla fall att mycket mjölk i nöten håller den fräch. Därför ska nöten väga så mycket som möjligt. Skaka på den intill örat och se till att det skvalpar. Inte mycket, för då är det för lite mjölk i den. Det ska skvalpa lite och dovt, som om den nästan vore full.

För att knäcka nöten utan att förlora mjölken är det bäst att gå ut på asfal eller sten och slå den hårt i backen. Inte för hårt dock, för då förlorar du mjölken. Om du lyckas rätt så blir det en spricka i skalet. Håll då sprickan över en skål och töm nöten på mjölk. Sen kan du slå nöten i backen igen så den öppnas helt. Skär skåror i “köttet” och bänd sedan ut det med en kniv. På baksidan av det vita finns en brun kant. Den måste inte bort, men ska man äta nöten som den är så kan jag tycka känns bättre om man skär bort det med en potatisskalare.

En öppnad kokosnöt håller sig bra i kylskåper några dagar. Lägg lite plast om den bara så att den inte torkar ut.

Lycka till!

Take care allihopa!!

Kramar Anna



Marockansk soppa

Soppor Posted on Mon, February 11, 2008 21:52:41

6 personer

Ingredienser
2 dl kikärtor (blötlagda)
1 msk ghi/olja
1 msk tomatpuré
1,2 liter grönsaksbuljong
1 dl röda linser
1 dl basmatiris
2 stjälkar blekselleri
400 gram tomater
0,5 tsk salt
svartpeppar
2 msk färsk koriander/persilja
1 citron i klyftor
0,5-1 pkt saffran(eller spiskummin och lite gurkmeja)
lite hing (kan uteslutas)

Gör så här
1. Blötlägg kikärtorna (minst 8 timmar).
2. Koka kikärtorna mjuka. Byt vatten några gånger, så att skummet försvinner.
3. Skölj basmatiriset
4. Koka ihop vattnet och grönsaksbuljongen
5. Värm ghi/olja, tillsätt hing (+spiskummin), tillsätt tomatpurén
6. Häll på grönsaksbuljongen, tillsätt linserna och låt koka 5 min under lock
7. Tillsätt riset och låt koka i ytterligare 15 minuter.
8. Skölj och skär sellerin i skivor, klyfta tomaterna
9. Tillsätt selleri och tomater och koka i ytterligare 10 minuter
10.Lägg i kikärtorna och smaka av med salt, peppar och saffran (eller byt ut saffran mot spiskummin och gurkmeja)
11. Strö över färsk hackad koriander eller persilja

Servera med citronklyftor som var och en får pressa över sin sopptallrik samt ett gott bröd och ev en klick hemlagad färsk yoghurt eller crème fraiche.

Hjärna kräver en jämn ström av energi i form av glukos till de elektriska impulserna och till kommunikationen mellan nervcellerna. Den enda energiform som är kvalitativt bra nog är glukos som utvinns ur kolhydrater. Hela 25 % av kroppens energi går till hjärnan! Får inte hjärnan sin högoktaniga energi börjar den förtära av kroppens proteinförråd, bl.a. musklerna. Sinnet offrar med andra ord kroppen i en form av invärtes kannibalism för att hjärnan ska kunna fungera. Utan kolhydrater börjar också kärlen att skrumpna. Typiska effekter på glukosbrist är koncentrationssvårigheter, virrighet och dåligt minne. Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk kemi vid Lunds universitet, menar att denna glukosbrist kan ses hos äldre och att den beror på att deras kärl är såpass förstörda att de inte kan ta upp glukos i tillräcklig mängd (Aftonbladet 070424). Frukt, grönsaker, ris, säd, gryner, pasta, bröd och baljväxter är kolhydratrik föda, bönor har dessutom en balanserande effekt på blodsockret.

Ett stressat, oroligt sinne med mycket tankar bränner snabbt hjärnans energi. Yoga och meditation är en egen energikälla som snabbt lugnar sinnet. När sinnet blir meditativt, dvs lugnt och positivt, fylles sinnet, hjärnan och övriga kroppen med energi. Vid regelbundet utövande av yoga blir du piggare och får mera ork och ökad livslust.



Solpasta

Pasta Posted on Mon, February 11, 2008 21:45:42

Ingredienser
300 gram skruv eller snäckpasta
50 gram soltorkade tomater
100 gram broccoli
1 msk ghi/olja
salt
curry
basilika
1 dl grädde
1 dl pastavatten

Gör så här
1. Skär de soltorkade tomaterna i småbitar och koka i lite vatten i 10 minuter
2. Koka pastan al dente i välsaltat vatten
3. Skär broccolin i småbuketter och ångkoka tills mjuka
4. Värm upp curry i ghi/olja. Tillsätt basilika (helst färsk), grädde och pastavatten
5. Tillsätt pasta, soltorkade tomater och broccoli. Blanda

Tips! Du kan ersätta grädden med en sås gjord på pastavatten/grönsaksvatten och kikärtsmjöl/sojamjöl.

Tips 2: Om du vill kan du torka dina egna tomater i ugnen

Visste du att 1,5 dl broccoli innehåller mer C-vitamin än två apelsiner! Det är en riktig liten vitamin- och mineralbomb fylld av just C-vitamin men också betakaroten, flavonider, järn kalcium och kalium. Vid stress uppstår fria radikaler och antioxidanten C-vitamin hindrar dessa från att förstöra cellerna i hjärnan och kroppen. C-vitamin ökar dessutom kroppen förmåga att absorbera järnet i din vegetariska mat 3-5 gånget . Järn är inblandad i syretransporten och viktig för att du inte ska få syrebrist i dina celler.

Välj broccoli som är fast och mörkt grön. Köp inte på dig stora mängder om du vet att de kommer att bli liggande länge, eftersom näringsinnehållet (speciellt C-vitaminet) snabbt sjunker vid förvaring.