Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Engelska hallonscones

Kakor och sötsaker Posted on Mon, July 09, 2007 16:47:47

cirka 16-20 stora scones

6 dl vetemjöl
8 dl grahamsmjöl
1 dl kruskakli
1 dl psylliumfrön
1-2 tsk salt
0,5 1 dl råsocker
3 tsk bakpulver
1,5 dl rapsolja
linfröskum motsvarande 2 st ägg
4 dl naturell yoghurt/filmjölk
hallon frysta
1-2 dl russin
(lite krossade valnötter)

Vispa ihop linfröskum i en bunke. Blanda mjöl, kruskakli, psylliumfrön, salt, råsocker och bakpulver i en annan bunke. Vispa samman linfröskum och yoghurt eller fil och tillsätt oljan, och blanda sedan detta med de torra ingredienserna till en fast smet/deg. Blanda sist i russin och frysta hallon, och smula i lite valnötter om du vill.

Det här receptet funkar både som deg och smet, det beror på hur “perfekt utseende” du vill ha på dina scones. Om du gör en deg kan du platta ut/kavla den på mjölat bakbord och stansa ut rundlar med t ex ett glas eller annan form. Om du tillsätter lite mer youghurt/fil får du en smetigare konsistens och kan spara ett arbetsmoment genom att klicka ut smeten till runda scones direkt på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 200˚ i cirka 10-15 min till de fått lätt gyllene färg.

Tips! Recept på linfröskum



Smoothie

Drycker Posted on Mon, July 09, 2007 16:19:39

Iskall och jättegod smoothie för varma sommardagar!

banan 1 liten
hallon frysta osockrade eller färska
yoghurt naturell/fil 1-2 dl
apelsin 1 färskpressad
isbitar 3-4 st
lite flytande honung (kan uteslutas)

Blanda i mixer/matberedare till milkshakekonsistens.
Hallonen kan t ex bytas ut mot en urgröpt passionsfrukt, och det är också gott att lägga till en bit färsk ingefära innan den mixas ordentligt.



Extra god klyftpotatis

Smårätter Posted on Mon, July 09, 2007 16:15:24

ingredienser
400 gram potatis
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
3/4 mald muskonöt

Gör så här
Skala och klyfta potatisen. Lägg den på ett ugnsfat. Häll på oljan och kryddorna. Rör om väl så att alla potatisklyftor blir inoljade och kryddade. Baka i 200 grader i ca 25 minuter.



Chapati

Matbröd Posted on Mon, July 09, 2007 12:32:31

Indiskt tunnbröd, lagat i stekpanna utan jäst

ca 12-14 stycken

3 dl fint grahamsmjöl (eller chapatimjöl om du får tag på det)
1 dl vetemjöl
ca 1 tsk havssalt
ca 0,5 dl ljummet vatten
1 msk smör
vetemjöl för utbakning

Gör så här

Degen
Blanda mjöl och salt och tillsätt sedan vatten tills du för en medelmjuk deg. Knåda degen minst i 5 minuter, tills den är smidig. Tillsätt mer vetemjöl om degen är kladdig. Låt degen vila i 30 minuter övertäckt med en lätt fuktad handduk

Sätt en eller flera stekpannor på medelvärme och en platta på högsta värme med ett galler på toppen

Utbakning
Dela och rulla degen till 12-14 bollar. Platta ut bollarna och doppa dem i mjöl. Stryk lite vetemjöl på bakbordet. Kavla ut chapatin med jämnt tryck, vänd den ofta, tills den är rund (kräver lite träning 🙂 , ca 1-2 mm tjock och 12-14 cm i diameter

Gräddning
Skaka bort överflödigt mjöl och grädda chapatin i en torr panna. Stek tills det kommer upp små bubblor på ytan (ca 1 minut). vänd och stek ca 0,5 minuter på andra sidan. Lägg chapatin på gallret och vänd den när den blåser upp sig. När chapatin fått lätt färg på andra sidan är den färdig

I väntan på att alla dina chapati ska bli klara kan du lägga dina färdiga chapati i en handduk. Pensla över lite smält smör om du vill

Tips! Prova att servera chapati på Indiskt vis till ris och curryrätter

När hela vetekärnan, dvs både grodd och skal, mals till mjöl får man ett näringsrikt fullkornsmjöl som kallas Grahamsmjöl. Vetegroddar är rika på på vitamin B-6, magnesium, zink och folsyra samt på aminosyrorna tryptofan och tyrosin. Det här mjölet innehåller nästa fyra gånger så mycket fibrer jmf. med vanligt vetemjöl. För att öka grahamsmjölets bakningsförmåga kan du blanda ut det med vanligt vetemjöl.

Vetekornet består av skal, grodd och kärna. I kärnvetemjöl är grodd och kli (skalet) bortsiktat och vanligt vetemjöl är finmalt på vetekärnans innersta del. Kärnvetemjöl har ett högt innehåll av glutenbildande proteiner som ger brödet hög volym. Vanligt vetemjöl är ett allroundmjöl som framförallt passar till finbak. När du bakar matbröd på vitt mjöl kan du med fördel tillsätta andra grövre mjölsorter och/eller vetegroddar, vetekross (vetekorn som klippts i bitar) eller vetekli (vetekornets yttre skal) för att ge brödet en grövre konsistens (fibrer), mustigare smak och ökat näringsinnehåll. Bröd bakat på endast vitt mjöl är fattigt både på fibrer och näring.

Idag kan man köpa urvetet dinkel, även kallat spelt, i alla butiker. Dinkel är ett oförstört oförädlat urvete som odlats i Sverige sedan stenåldern. Dinkel är gott och bra att baka med. Det är näringsrikt och innehåller mer protein jämfört med vanligt vete

Vill du mala ditt eget mjöl? Du kan köpa kvarnar hos Kvarnspecialisten. De har även vetegräspressare, torkningsapparater, mjölksyrningskrukor, saftpressar m.m.