Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Quinoa med avocado

Sallader Posted on Sun, July 08, 2007 16:44:52

Quinoa
Tomat
Avocado
Citron saft
salt, ört krydda
ev feta ost

Koka Quinoan enligt förpackningen. (Skölj den först, så försvinner ev besk smak)
Hacka tomater och avocado fint. Blanda ner kryddor, citronsaft och ev ost.

Quinoa kommer från anderna och är, liksom bovete och amaranth, en örtväxt. Fröerna från örten används som gryn och flingor eller mals till mjöl. Du kan använda quinoa på samma sätt som ris, pasta eller potatis eller blanda ner det i sallader, grytor , vegetariska biffar och soppor, men även i bröd och pajer. Av quinoamjöl kan du baka kakor. I välsorterade hälsokostaffärer hittar du även pasta gjord på quinoa.

Quinoa är ett riktigt superlivsmedel för vegetarianer, speciellt för vegetarianer som tränar. Det är näringsrikt och lättsmält med höga halter av vitaminer och mineraler och innehåller högkvalitativt protein, faktiskt det högsta av alla grödor. För dig som är intresserad av GI är dessutom GI halten låg, endast GI 34, och quinoa innehåller nästan inget fett men mycket fibrer.

Protein
Quinoa, amaranth och bovete innehåller stora mängder av högkvalitativa proteiner. Enligt WHO är proteinerna i quinoa kvalitativt jämförbara med skummjölk.

Vitaminer & mineraler
Näringsmässigt är quinoa rikt på järn, kalium, riboflavin, B6, niacin och tiamin. Quinoa är också en bra källa till magnesium, zink, koppar, mangan och kalcium. Quinoa innehåller till exempel mer kalcium än vad mjölk gör.

Fett
Fetthalten är låg och den består övervägande av nyttiga omättade fettsyror

Quinoa kan ätas av alla och kan med fördel ätas av dig som tränar mycket, eller är överviktig, har diabet eller inte får i dig tillräckligt med vitaminer (t.ex. äldre människor).

Tillagning
15 minuters koktid till sallader eller som “ris”
25 minuters koktid till gröt

Skölj fröerna först i kokhett vatten så att de bittra sapoinerna försvinner. Du kokar dem i dubbel mängd lättsaltat vatten eller i buljong. Se upp så att du inte kokar den för länge, då får den grötkonsistens. Om du rostar fröerna innan kokning får de en lätt nötaktig smak



Fruktbollar

Kakor och sötsaker Posted on Sun, July 08, 2007 16:35:10

torkade aprikoser 1 påse
banan 1/2 till 1
apelsin 1/2 till 1
sötmandel 1/2 påse
hasselnötter 1/2 påse

Kör lite mandel och hasselnötter i en matberedare/mixer och lägg nöthacket på ett fat.
Mixa sedan 1/2 påse mandel och en 1/2 påse hasselnötter med aprikoserna, bananen och apelsinen till en “smet”. Blandningen ska inte vara för torr eller blöt, utan lagom så att den går att forma till stora runda bollar. Är den för torr: mixa i mer apelsin/banan, och om den är för blöt: mixa i mer mandel och nötter.
Rulla sedan bollarna i nöthacket på fatet.

Goda till en rykande kopp te, när man är sugen på något sött men vill vara lite nyttig!

Erika

Ett sätt att förstärka immunförsvaret är att undvika raffinerat socker, dvs vitt socker och kemiska sötningsmedel. Det sägs att så lite som 1 tsk vitt socker påverkar de vita blodkropparna negativt under 4 timmar. Vad som framkommit under flera undersökningar är att socker stör cellernas upptag av antioxidanter och vitaminer och i förlängningen cellproduktionen.

I kroppens celler finns små fickor där vitaminer och antioxidanter lagras för att försörja cellen med näring och energi. Cellerna behöver näringen och energin för att rätt kunna kopiera sig själva och för att stå emot fri radikaler. Fria radikaler är skadliga för våra celler. Vad som sker när vi intar vitt socker eller kemiska sötningsmedel är att sockret lagras på antioxidanternas plats i cellen och förhindrar cellens näringsupptag. Det bidrar i sin tur till att cellen får svårt att kopiera sig rätt. Kroppen stöter bort de felaktiga cellerna, men ger tillslut upp vilket kan leda till att kroppen drabbas av mental ohälsa och kroppsliga sjukdomar



Indisk potatis- och kikärtsgryta

Bönrätter Posted on Sun, July 08, 2007 16:16:31

För 4 personer:

potatis 300 g
kikärtor motsvarande 2 brk
rapsolja 1/2 dl
garam masala 2 tsk
chilipulver 1 msk
passerade tomater 400-500 g
gurkmeja 1-2 tsk
finriven färsk ingefära 2 tsk
salt
färsk koriander till servering

Koka potatisen mjuk och låt den ånga av. Skala och skär i ganska stora bitar/tärningar.
Skölj kikärtorna och låt rinna av.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna/gryta. Fräs garam masala, chilipulver och gurkmeja en kort stund, tillsätt ingefära och fräs upp snabbt.
Tillsätt potatisen och rör runt försiktigt så att den blir ordentligt kryddad, och tillsätt därefter kikärtor och passerade tomater. Låt sjuda i några minuter och smaka av med salt.
Servera med färsk koriander.

Lök och vitlök går bra att utesluta, men eftersom den då tenderar att bli lite mesig i smaken har jag då ökat på med lite paprikapulver och en aning cayennepeppar. Smaka dig fram om du vill ha mild smak eller lite mera sting.

När du kokar dina tomater blir de ännu nyttigare, då ökar halten av antioxdanten lykopen.



Rabarberkräm

Efterrätter Posted on Sun, July 08, 2007 15:03:50

Ingredienser
250 gram rabarber
2dl vatten
½ dl rårörsocker
1 ½ msk potatismjöl

Gör så här:
Skär rabarbern i 2 cm bitar. Koka upp vatten och socker.
Häll i rabarbern. Låta koka ca 4 min eller tills rabarbern har delat sig.
Blanda lite vatten med potatismjölet och häll i en fin stråle i kastrullen.
Rör samtidigt. Låt några bubblor visa sig , sen häller du upp det direkt
i två djupa tallrikar. Låt svalna lite. Sen färdigt att ätas.

Rabarber är god i paj, kräm, glass, kakor, saft, marmelad och chutney; med sin friska och syrliga smak kräver den hel del socker. Rabarber gifter sig väl med jordgubbar och vanilj och dess syrlighet passar speciellt bra ihop med söta desserter. I kylskåpet håller sig rabarber ca tre veckor, i rumstemperatur i tre dagar.

Rabarber är rik på C-vitamin, kalium och kalcium. Kalcium är bl.a viktig för nerv-muskelfunktionen. Förutom antioxidanterna A-, C- och E-vitamin innehåller den antocyaner. och en har en hög koncentration av polyfenoler (polyfenoler sägs stoppa tillväxt av cancerceller).

100 gram rabarber innehåller bl.a:

De vattenlösliga vitaminerna:
C-vitamin: 13mg, B6 0.04mg,B2 0.03mg, B1 0.03mg, Niacin 0.25mg, Folat 7mcg.

De fettlösliga vitaminerna:
E-vitamin (Alfa-tokoferol) 0.35mg, A-vitamin (karoten) 61mcg

Mineralerna:
Kalium 280mg, Kalcium 140mg, Magnesium 12mg, Natrium 3mg, Järn 0.3mg,
Zink 0.2mg, Selen 0.5mcg,




Bettans nya Broccolipaj

Pajer Posted on Sun, July 08, 2007 13:54:26

Ingredienser

Pajskal
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl bovetemjöl
0,75 dl flytande smör
salt
2 msk vatten

Fyllning
300 gram broccoli
100 gram sockerärtor
halv orange paprika
2 dl creme fraiche
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1dl grädde
skivad norsk getost

Gör så här

Pajskalet:
Blanda ingredienserna till en deg. Tryck ut den i en pajform. Nagga med gaffel. Låt stå i kylen någon timme. Förgrädda i ugn ca 10 minuter 225 grader.

Fyllning:
Koka upp grönsakerna med vatten och låt stå i det varma vattnet, under tiden blandar du samman resten av fyllningen utom getosten.

Häll grönsakerna i en sil och sedan häll i dom i pajskalet. Sedan häller du över resten av fyllningen och avslutar med skivad getost.

Grädda i ugn ca 20-25 min

Servera gärna med din favorit sallad och någon god dressing!