Blog Image

Vegetariska recept för Yoga

Om bloggen

Många yogadeltagare har efterfrågat en plats där de kan dela med sig av sina goda vegetariska recept utan ägg, lök och vitlök och hämta inspiration för sin egen matlagning. Så den här bloggen är till för alla er.

Mat för en yogi och en yogini görs på färska råvaror, fyllda med livskraft och vitalitet.
Recepten kan vara enkla eller tidskrävande, vardagliga eller festliga; men det ska vara goda vegetariska rätter som du brukar tillaga eller som du har smakat. Du kan skriva in ett obegränsat antal recept, eller e-maila oss recepten så skriver vi in dem.

Bon appetite!

Tomatsås

Såser, varma Posted on Thu, July 05, 2007 20:50:48

Till 4 personer

Ingredienser
2 tsk olivoja
6 dl tomater, hackad
1 st morot, riven
1 st paprika, hackad
1-2 msk grönsaksbuljong
1-2 msk färsk basilika eller 2 tsk torkad basilika
1 tsk färsk eller torkad oregano
0,25 tsk färsk timjan eller torkad
2 msk persilja, hackad
1 lagerblad
Salt
Svartpeppar
1 gnutta socker

Serveras till nylagad pasta och tofubollar

Från Ulrika i Örebro



Sattva

Efterrätter Posted on Thu, July 05, 2007 13:25:19

Sattva är en söt, god och näringsrik efterrätt för 4 personer

Ingredienser
4 mogna bananer
20 uppblötta fikon (torkade fikon)
vispgrädde
Hasselnötter
Säsongens bär

Gör så här
1. Lägg fikonen i blöt över natten.
2. Rosta och hacka hasselnötterna
3. Skär bort de små ändbitarna på fikonen.
4. Mixa bananer och de uppblötta fikonen i en matberedare till en jämn smet.
5. Vispa grädden tjock.

Servera den mixade frukten i vackra glas. Toppa med vispad grädde, nötter och bär. Sötman från bananerna och fikonen gör att du inte behöver tillsätta socker. Fikon är rika på antioxidanter, fibrer och järn

Nötter är gott att blanda i fruktsallad, i mat, i müslin, i matbröd, i pajer, i varmrätter och i sallad.

Prova gärna färska fikon. De är lätt syrliga och något söta, torkade fikon är mycket sötare än färska. Du hittar dem i affärerna under hela året. Under maj-oktober importeras de från medelhavsländerna, under övriga året bland annat från Brasilien.Fäska fikon tål kyla och förvaras kallt för bästa hållbarhet. I kylskåpet håller de sig ca 2 dagar, i temperaturer strax över 0 grader kan de förvaras i ca 2 veckors tid. De producerar inte etylen och är inte känsliga för etylen
Fikon innehåller gelefibrer som är bra för mage och tarmar. De innehåller, kalcium, kalium, karoten, magnesium och järn

Några tillagningstips på färska fikon:
* De kan kan delas och ätas naturella
* Fikonsylt
* Fikonmarmelad
* I en gröt av rågkross, korn, linfrön och hackade osvavlade aprikoser (torkade fikon)
* Servera fikon eller fikonsylt är till ost och nötter och digestivekex.
* Färska fikon i en ruccolasallad med valnötter och hyvlad parmesan,
* Inbakade i filodeg tillsammans med chevre.
* Fikonglass
* Marinerade tillsammans med grädde eller vaniljglass
* Kanelinkokta serverade tillsammans med cheesecake
* Inkokta i lime, vanilj, pepparmynta, vatten och farinsocker serverade med yoghurt med nedrörd honung och kardemumma.
* Exotisk fruktsallad marinerad i lime och sockerlag toppad med citronmeliss
* Varför inte en dessert med bakade färska fikon i ugn toppade med hackade hasselnötter, skorpsmulor, citronskal, florsocker och smör
* Kakor
* Julskones



ClaraHälsans Uppiggarmüsli

Frukost Posted on Thu, July 05, 2007 13:08:29

Makalöst nyttig, knaprig och god

Blanda väl och töm sedan i en långpanna
5 dl rågflingor
5 dl havregryn
1 dl fibrex
100 gr grovhackade nötter (mandel/hasselnötter/valnötter)
2 dl linfrö
1 dl solrosfrö
0,5 dl kokos

Blanda
2,5 dl vatten
0,75 dl rapsolja
1 dl råsocker/fruktsocker
1 tsk vaniljsocker

Häll den blöta blandningen över den torra. Krama ihop/blanda.

Torka i ugnen helst i 150 grader varmluft, annars i 200 grader. Rör om var 10:e minut. När det är torrt efter 30-40 minuter, stäng av ugnen, sätt ugnsluckan på glänt, låt stå någon timme på eftervärmen.

En given succé på frukostbordet och till mellanmålet.

Lycka till!/ Lena Pallin



Solrosbröd

Matbröd Posted on Thu, July 05, 2007 12:56:53

Ingredienser
1 liter vatten
0,5-1 pkt jäst
2+2 dl solrosfrön
2 tsk salt
2 msk olivolja
3 dl grahamsmjöl
ca 20 dl vetemjöl

Gör så här
1. Rör ut jästen först i saltet och sedan i ljummet vatten
2. Blanda i olivolja, hälften av solrosfröna, grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet
3. Tillsätt resten av mjölet successivt tills degen blir lagom fast.
4. Arbeta degen en stund. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
5. Forma runda bullar, rulla dem i solrosfrön och mjöl.
6. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare i 20 minuter

Grädda i 200 grader i 15-20 minuter

Solrosfrön innehåller höga halter av E-vitamin, protein och nyttigt fleromättat fett samt B-vitaminer, kalium, kalcium, järn, zink, selen (selen bara om den är odlad utomlands. Svenska jordar är fattiga på selen).


Tips!
Byt ut mjölet till dinkelmjöl och tillsätt färsk hackad timjan. Du kan utesluta solrosfröna. Baka ut degen till långa baguetter. Servera brödet i bitar med en sallad gjord på slätbladig persilja, tärnad fetaost och en god olivolja (låt salladen dra i ca 20 minuter innan du serverar den)



Ulrikas mammas vegopaj

Pajer Posted on Thu, July 05, 2007 12:47:04

Pajdeg
50 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1,5 dl mellanmjölk (eller vatten)
2 tsk bakpulver

Fyllning
300 gram grovt rivna morötter
2 msk olivolja
2 tsk curry
2 dl röda linser (kokas först)
5 dl grönsaksbuljong
0,5 tsk sambal oelek
0,5 tsk japansk soja
35 gram riven ost

Gör så här
Förkoka linserna i grönsaksbuljong.
Rör ihop olivolja, curry, sambal oelek och soja. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.
Lägg fyllningen i en smord eldfast form
Kavla ut pajdegen och täck fyllningen med den
Grädda i 225 grader

Receptet kommer från Ulrika i Örebro



Britts bröd

Matbröd Posted on Thu, July 05, 2007 12:05:54

Ett lättlagat bröd till en brödform. Degen behöver inte jäsas.

3 dl vetemjöl
2 dl grahamsnjöl
1,5 dl rågmjöl
1 dl vetekross
0,5 liter fil
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
0,5 dl ljus sirap
1 msk brödkryddor (det står brödkryddor på påsen)
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö

Det kommer bli en relativt flytande smet som du sedan häller ned i en sockerkaksform som du ströat med t.ex vetegroddar.

Låt formen stå i ugnen i 100 minuter i 175 graders värme.



Art of Livingbröd

Matbröd Posted on Thu, July 05, 2007 12:00:02

Ett gott, smakrikt bröd som är lättlagat och som inte behöver jäsas.

Smörj och ströa 1 två mindre limpformar med vetegroddar

Blanda följande i en stor bunke:
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl solrosfrön
1 dl vetegroddar
1 tsk salt
3 tsk bikarbonat

Tillsätt sedan:
2 dl mörk brödsirap
1 liter lättfil

Rör om till en löstflytande smet och häll ner den i de ströade brödformarna. Grädda i 175 grader i 100 minuter.

Brödet är gott att servera till Yogi-Te, eller varför inte till maten.

Det finns mycket att säga om raffinerat vitt socker, men kort och gott gör den ingen nytta i kroppen eftersom den varken tillför vitaminer eller mineraler. Från ett yogaperspektiv blir sinnet rastlöst av socker och gör att du får svårt att meditera. Ju mörkare sockret är ju mer näring innehåller det. Den näringsrika söta sirapsliknande restprodukten som blir över när man raffinerar sockerrör och sockerbetor kallas melass och finns att köpa i hälsokostaffärer. Den innehåller mängder av de mineraler och vitaminer som du behöver för din hjärna. I en matsked melass finns det mer kalcium än i ett glas mjölk och tre gånger så mycket järn jämfört med ett ägg. Andra viktiga ämnen är magnesium, koppar och mangan samt B-vitaminer



Mickes currygratäng med spenat och banan

Risrätter Posted on Thu, July 05, 2007 11:51:07

Ingredienser
Ris ca 3dl
Spenat fryst 3 dl
Riven ost 2dl
Bananer 3 st
Vispgrädde 3 dl
1 msk curry
Örtsalt

Gör så här
Koka riset, tina spenaten.
Dela bananerna på längden.
Vispa grädden men ej för fast, blanda i curryn.
Smörj lite i en ugnsfast form ca 2 liter

Varva
Kokt ris
Spenat + örtsalt
Riven ost
Ris + örtsalt
Banan
Currygrädde

Grädda i ugnen på 175-200 grader i 15-20 min.

Recept från Micke i Karlstad

Tips! När du kan, köp färsk spenat och välj mörkgröna fräscha spänstiga blad. Gul hängig spenat saknar prana och har förlorat mycket av sitt näringsinnehåll. Alla bladgrönsaker är rika på antioxidanter, folsyra, betakaroten och mineralerna kalcium och magnesium. Ju kortare tillagningstid, ju mer näring blir kvar i bladgrönsakerna.

När du stressar irriteras nervsystemet och det är viktigt att ersätta de näringsämnen som behövs för att nervsystemet ska fortsätta att fungera bra. Viss mat har en lugnande och stärkande effkt på nervsystemet. Speciellt viktigt är att äta mer av mat som innehåller B-vitaminerna, anioxidanterna A, C och E samt mineralerna kalium, kalcium och magnesium. I spenat finner du både kalcium och magnesium. Brist på magnesium kan visa sig i utmattning, retlighet, förvirring och sömnlöshet. Kalcium tillsammans med magnesium lugnar irriterade nerver och minskar hetta i kroppen och i sinnet. Kokt spenat innehåller mer kalcium, magnesiumum och järn än motsvarande mängd mjölk.

Mörkgröna bladgrönsaker, spenat och speciellt brännässlor och algerna Spirulina och Chlorella är fantastiska källor av klorofyll. Klorofyll fångar upp solenergi och har en starkt renande funktion i blodet och i mage och tarmar. Att äta klorofyllrika grönsaker hjälper också, enligt nättidningen Epoch Times , för att minska kolesterolet, sänka blodtrycket, stödja produktionen av röda blodkroppar samt stärka immunförsvaret. Klorofyll är fettlösligt så kom ihåg att äta fett (olivolja, dressing) tillsammans med dina gröna blad. Utan fett kan inte klorofyllet lösas upp och ta sig ut i blodet. Orent blod ger bland annat symptom i en oren eller “dålig” hy. Klorofyll motverkar också illaluktande gaser i tjocktarmen

Klorofyllet har en starkt utrensande effekt av toxiner. Det neutraliserar toxiner i blodet och neutraliserar och binder cancerframkallande giftämnen och svampgifter i mag-tarmkanalen. Klorofyll lär även binda tungmetaller som kadium, kvicksiler och bly. Detta sker genom att molekylkärnan snabbt frigörs när den kommer in i kroppen och lämnar kvar en elektriskt instabil kärna. Denna instabila kärna absorberar toxiner och tungmetaller och för med dem ut, helt intakta ur kroppen.

.



Anna-Karins goda morotsmarmelad

Frukost Posted on Thu, July 05, 2007 11:41:08

1 kg riven morot
1 kg rabarber i bitar
1 pressad citron
1,5 kg strösocker
1 bit ingefära eller kanel eller….

Blanda allt. Låt stå en timme. Koka en timme. Klart!

Receptet kommr från Anna-Karin Persson



Panir (färskost)

Tillbehör Posted on Thu, July 05, 2007 11:37:02

1 liter 3% mjölk
ca 2dl mild naturell yogurt
Sen kan du smaksätta hur du vill med olika kryddor.

Tre olika sorter.
¤ En naturell
¤ gurkmeja, oregano, salt, hing
¤ salt, muskonöt

Tips! Blanda i färskosten i din pasta sås och låt småkoka lite.

Gör så här:

Koka upp mjölken och ta kastrullen från plattan, häll i yogurten och rör om.

Ställ tillbaka den på plattan och låt koka upp igen. Den är klar när vattnet börjar bli grönt.

Ta ett durkslag eller sil, lägg en kökshanduk i den. Häll över från kastrullen i duken. Pressa ur vätskan så mycket det går. Lägg på en tallrik och pressa osten i ca 10 min med tex en kastrull full med vatten.

Mvh Lisbeth



Next »