Vegetariska recept för Yoga

1 väl mogen banan
3 dl mjölk
4-5 urkärnade färska dadlar
2 dl mjöl
bakpulver
vaniljsocker
kanel
kardemumma
salt
kokosolja för stekning

Gör så här:
Mixa banan, mjölk och dadlar
Blanda ner mjöl och lite bakpulver
Smaksätt med vaniljsocker, kanel och kardemumma och lie salt

Servera med färska bär

Dessa ursöta jordgubbstomtar kan göras med vispad grädde eller vispad kokosgrädde

Källa och foto: Tanja

Saffranstryffel med vit choklad och kardemumma

10 hela kardemummakärnor
0,5 g saffran
0,5 dl grädde
150 g vit choklad
50 g smör

Garnering
150 g vit choklad
50 g finhackade eller malda pistagenötter

Gör smeten så här
1. Blanda grädde, saffran och mortlad kardemumma i en kastrull
2. Koka upp försiktigt och låt det sjuda endast några sekunder
3. Dra bort kastrullen från plattan och låt blandningen dra 10 minuter
4. Gör iordning ett vattenbad.
5. Häll choklad i en värmetålig bunke och sila i gräddblandningen över chokladen.
6. Ställ bunken i vattenbadet och smält innehållet till en tryffelsmet.
7. Rör ner smöret i smeten. Låt smeten vila 3 timmar i kylen

Gör bollarna så här
1. Rulla smeten till små bollar. Smeten behöver vara kall för att kunna hanteras.
2. Prova att rulla små bollar mellan två skedar, eller kyla händerna med kallt vatten efter var tredje boll
3. Låt tryffelbollarna vila i kylen tills de är kalla
4. Smält vit choklad i vattenbad.
5. Doppa tryffeln i chokladen med hjälp av en gaffel.
6. Strö över pistage
7. Förvara i kylen

Källa: Saga Areng

Botaniskt räknas pistage och cashew som fröer och är alltså varken nöt eller mandel.

Saffrancashews
3 dl cashewnötter
0,5 pkt saffran
1 msk varmt vatten
2 msk lönnsirap
1 nypa salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på svag värme
2. Rör ut saffran i varmt vatten
3. Rosta cashewnöter i en stekpanna
4. Tillsätt saffransvattnet och låt vattnet sakta. Rör hela tiden och låt vatten sakta koka in i nötterna
5. Ringla över lönnsirap,salta och rör runt
6. Ställ in pannan i ugnen på svag värme tills nötterna inte längre är klibbiga.

Kanel och chilinötter
Variera nötter och kryddor efter eget tycke och smak. Prova gärna blandningen cashew, skållad mandel och skållade hasselnötter smaksatta med kanel, chili och flingsalt.

Snabba fröbullar utan jäst

Ingredienser:

6 dl dinkelmjöl
1 dl havregryn
1-2 dl blandade fröer (solrosfrö, linfrö, sesamfrö m.m)
1 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader, använd bakplåtspapper
2. Blanda alla torra ingredienser
3. Nyp in det mjuka smöret i de torra ingredienserna
4. Häll ner filmjölken och blanda till en något kladdig deg
5. Dela degen i 12 lika stora delar
6. Mjöla händerna och forma degen till bollar
7. Lägg bollarna på plåten och platta till dem lite
8. Grädda dem mitt i ugnen ca 10-14 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Ingredienser till en stor burk

8 dl havregryn
2 dl kokoschips eller kokosflingor
1 dl pumpakärnor
2 dl grovhackade nötter
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk kanel
1/2 dl vatten
1 dl rapsolja el kokosolja
1 dl mosade dadlar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Blanda samman vatten, olja och dadlar och krama in i den torra blandningen.
4. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Fördela blandningen jämnt över hela.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om då och då. För mer färg, höj till 175 grader mot slutet av tiden. Rör om lite oftare då bara, det blir färg snabbt!
6. Låt granolan svalna. Förvara granolan i en glas- eller plåtburk i skafferiet.

Inspirerat av: Hembakat

175 grader, 40-50 minuter

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
2,5 dl råsocker
2 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk bikarbonat

100 g smält smör eller 1 dl rapsolja
1,5 dl mjölk alt. mjölk på soja/havre/mandel etc.
0,5 dl grädde alt mjölk på soja/havre/mandel etc.
1,5 dl lingonsylt

Gör så här:
1. Smörj och bröa en sockerkaksform.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3, Smält smör, ta av grytan från värmen, häll i mjölk, grädde och lingonsylt. Rör om
4. Blanda alla ingredienser i bunken
5. Häll smeten i formen
6. Grädda i nedre delen av ugnen

Ingredienser:

• 2,5 dl naturella cashews
• 2,5 dl kokosflingor
• Rivet skal av en stor citron
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 2 msk lönnsirap
• Kokos att rulla bollarna i

Mixa ingredienserna och forma till bollar

Källa: Foodmatters

15 små bollar

Ingredienser:
1,5 dl mald mandel (mandelmjöl)
2 tsk kanel
2 msk kakao
12 st torkade fikon
2 tsk riven ingefära
100 gram mörk choklad (eller 50 g mörk choklad och 50 g vit choklad)

Gör så här:

1. Blötlägg fikonen i minst 1 timme
2. Låt vattnet rinna av fikonen
3. Riv ingefära
4. Dela fikonen, mixa alla ingredienser, utom chokladen
5. Rulla fikonmassan till 15 små bollar
6. Smält chokladen i vattenbad
7. Doppa fikonbollarna i choklad och toppa med lite nötter, torkad frukt eller fröer.

Tips!
För ett extra festligt intryck använd både vit och mörk choklad och dekorera bollarna med olika topping som solrosfrö, pumpafrö, hackade valnötter, hackade pistagenötter, några torkade gojibär eller tranbär

2-4 personer

Avokadosås:
1 avokado
1.25 dl färsk koriander
3 msk limejuice
0,5 tsk spiskummin
Salt
Peppar
Vatten

Mixa alla ingredienser till en sås

Sötpotatis:
2 medelstora sötpotatisar
2,5 dl svarta bönor
2,5 dl majs
Körsbärstomater
1,5 tsk spiskummin
1 rågat krm paprika
Salt
Nymalen peppar

Gör så här:
1. Nagga sötpotatisrna med en gaffel och baka dem i 200 grader i ugnen tills de blir mjuka
2. Dela sötpotatisen i halvor
3. Gör skålar av sötpotatisen genom att skopa ur innanmätet. Behåll lagom mycket så att skålarna håller formen
4. Mosa ihop innanmätet med kryddor och salt, bland sedan ner svarta bönor, majs och skivade tomater.
5. Häll tillbaka blandningen i sötpotatisskalen

Ringla avokadosås över den bakade sötpotatisen och servera tillsammns med en grönsallad